Ugao

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Gljive

Odjel: Basidiomicetes

Klasa: Agarikomicets

Naručiti: Agarić

Porodica: Oblastovye

Rod: Rogging

opći opis

Gljive koje pripadaju robusnoj porodici obične - jednu od najvećih i heterogenih porodica nalogodavca poljoprivrede, na koje je oko 90 klanova. Međutim, u svakodnevnom životu se ogrtači nazivaju ne samo predstavnici vrsta reda, već i vrste drugih rođenih porodice običnih, koji ploču sa redovima ili nekim drugim klasterima, na primjer, hakir, Cancoisibe, Lepeni i neki drugi.

U Evropi, oko 100 vrsta roda. Voćna tijela vrpce pretežno srednje ili velike, povremeno male. Ukupna pokrivena ima mali broj vrsta, većina je nestala. Šešir uglavnom mesnati, konveks, često sa izglađenim širokim tuberkulkom u centru. Noga nije tanka, bez prstena. Gimentoor ploča, Ploče starenje, uglavnom svijetlo boje. Sporovi bezbojni, glatki, spore u prahu bijeli.

Većina haljina su tipični šumski stanovnici, rastu uglavnom na tlu. Prema ekološkom statusu haljina u glavnom simbiotrofu (mykorride formers), formiraju Mikurizu sa listopadnim i crnogoričnim drvenim postrojenjima. Suprotno širokoj verovanju da su sve haljine jestive, među njima su i nejestive i otrovne vrste.

Rogging preferira pješčana tla mješovitih i crnogoričnih šuma. Distribuirano u euroaziji. Period ploda nastavlja se od avgusta do oktobra.

Karakteristike gljive reda

• Kape u haljinama prečnika 6-15 cm, oni su obojeni u različitim bojama, povremeno su bijele boje, u mladim gljivama koje su polu-slične ili konveksne, kasnije postaju ravnate, ranjeni unutar ili prema van. Vlakna ili ljuskana površina.
• Meso bijele ili žućkaste boje, debelo, sa mirisom od brašna i slabo izraženi ukus gljiva. Na reznom boju se ne mijenja.
• Noga je gusta, centralna, visina od oko 10 cm, debela do 3 cm. BESPLATNA BESPLATNA POD BAZA, FELT. Noge u boji poklapaju se sa šeširom.

Jestiva sela

Jestible haljine imaju ugodan ukus. U kuvanju se koriste marinirani, slani, prženi nakon preliminarnog toplotnog tretmana (20 minuta ključanja). Mlade gljive koriste se u hrani, jer se u zrelim slučajevima pojavljuje gorki ukus.

Prije kuhanja od šešira, ogrtači uklanjaju kožu i oprati gljive pod tekućom vodom, a zatim se nose sa 20-30 minuta i odvodne vode. U sirovom obliku haljina ne koristi

Većina vrsta haljina jestiva je. Razmislite o najčešćim od njih i proučite detaljan opis.

Red lilomery

Bez manjih grupa, možete se sastati u šumi i u parkovima u parku u kasnom jesenjem retku ljubičaste - njegova intenzivna ružičasta bojanka poklopca postepeno će postepeno blijediti pod navlakom lošeg vremena i prvog snijega. Ljubičasta ružičasta noga (visoka do 18 cm) je vrlo gusta, ali ne drži gljivu u zemlju - da ga pokupim samo jednom, a poraženi pad snijega, povlačenjem tla. Noge su temeljno odsječene, a posljednji svježi dar prirode ispred duge zimskog kreveta pažljivo nose kući.

Krasnaya Row

U osnovi, ona zna kako pinski bor Opel. Odnosi se na konvencionalne jestive gljive. Ova vrsta se sakupljaju vrlo mladim, jer više zrelih pojedinaca imaju neugodan ukus koji samo pojačava svaki dan. Baršunasto, sa crvenim vlaknastim pahuljicama ima narančasto-žutu. Meso ogrtača crvenog jarko žute i vrlo gusto u šeširu. Ima gorak okus i kiseli miris, koji vrlo podsjeća na trulo stablo.

Rog u žutoj boji

Kože gljiva nazivaju je lijepim ili ukrašenim. U veličini je manji od njihovih momaka, i prilično se rijetko susreće. Šešir, s gotovo odsutnim tuberkom, obojen u žuto-masliniku s tamnim mjestom u centru. Prekrasni kolica su uskim pločama, smještene blizu jedni drugima, žuta nijansa. Ima vrlo malu nogu, samo 1 cm u gljivama koje sazrijevaju. Šuplja je iznutra, a gornji prekriven malim vagama. Puhao ju je utopiti u polju nogu i žutom na šeširu. Okus ove vrste reda je gorki, ali ima ugodan drveni miris.

Red sive boje

Ima svijetlo sivi šešir s jedva uočljivom ljubičastom bojom. Mlade gljive imaju blago konveksnu obliku poklopca, ali s godinama, stica ravan oblik s malim tuberklom u centru. Ima glatku površinu koja je prekrivena malim pukotinama dok gljiva sazrijeva. Meso ove gljive često je sivo-bijelo, ali ponekad žućkasta nijansa. Ima mekan i lijep ukus s dobro izraženim brašnom.

Topolevian Rogue

Ovo je još jedan jesenji predstavnik porodice, plodno od kraja avgusta do novembra. Dobio je njegovo ime zbog činjenice da se može često naći pored poplara. Činjenica je da je opljačka u topolaciji - gljiva koja ima sposobnost formiranja Mikurizua sa korijenima ovog stabla.

Šešir u ovom nizu ima zaobljeni oblik, prečnik se kreće u rasponu od 6-12 cm. Šešir je pomalo klizav, tako se često događa sa mahovinom. Njegova boja može biti crvena ili smeđa, s vremenom, pukotine se pojavljuju na ivicama, a ona mijenja oblik u stan. Prazna noga boja, vrlo mesnata. Možete upoznati ovu gljivu u listopadnim šumama, gdje topola raste.

Pod kožom pulpa topola ogrtači crvenkaste boje. Ukus njene muke, ponekad se može uzoriti. Topolina haljine mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru, ali potrebno je osigurati neke uvjete. Oni uključuju visoku vlažnost, prirodni izvor svjetlosti i svježi zrak. Temperatura treba biti oko 12-15 ° C.

Ozrnya Mayskaya

Šešir mu je mali, 4-6 cm, ima hubbone. Mlade gljive imaju krem ​​boju, s godinama mijenja boju na bijelom. Meso gljiva bijela i gusta, ukus i mirise na svježe brašno. Ima uske, česte bijele ploče, koje postaju vrhnje ili skrivene s godinama.

Red je gužva

Šeširi (4-12 cm) sivo smeđe. Ploče svijetle s prevladavanjem sive hladovine. Lagane noge. Pulpa je gusta, ugodan ukus. Raste velikim kontroverznim grupama, "o prilično retkom. Ponekad su gljive prilično velike guste grupe sa polemičnim nogama. Pozivamo put bogatih travnjaka Humus, u parkovima, na putevima puteva i t.D. Prilično rijetko pronađena vrsta. Gornji dio noge prekriven je bijelim odrošnim slojem. U gusti, presijecavanje grupa kape i nogu, u pravilu su deformirane. Dobra jestiva gljiva s raznim upotrebom.

Zemaljski red

Mali, s polu-henzervalnim ili konusnim šeširom, koji postaje ravan konveksan sa oštrim tuberkulkom u centru. Ona je svilenkasta na dodir, ali s vremenom je potrebno male vage. Boja kape mogu biti sive ili sive smeđe boje. Ima bijelu i gustu pulpu, poseban ukus i miris nema. Ova gljiva je jestiva i vrlo popularna u Evropi.

Rogging Green

Zajedničko, često se naziva zeleno. Dobio je takvo ime zbog činjenice da čak i nakon toplotnog tretmana, voćno tijelo štedi njegovu zelenkastu boju. Po pravilu raste u borovima igle, napolju je samo šešir. Obično raste u kasnoj jesen u malim kolonijama, ostale gljive u ovom trenutku u šumi naporno pronađu. Kao i ostali predstavnici ove porodice, red zelene boje ima zaobljeni šešir, koji se ispravlja s godinama. Šešir je jasno vidljivi vlaknasti zrake koji se odvijaju na ivice. Prečnik se kreće od 4 do 12 cm. Sama gljiva je vrlo krhka, meso bijela ili žućkasta, ima ukus oraha.

Greenstone se smatra uvjetnim i jestivim. To ne znači da je zeleni redak otrovan, ali prilikom pripreme moraju se pridržavati mjere opreza. Ove se gljive obično ubraju u soli i osušene. Svježe, također su vrlo ukusni, ali zahtijevaju pravilnoj toplotnoj obradi. Prije kuhanja, gljiva treba dobro oprati i razmotriti kožu sa šeširom.

Greenbower ima svoj blizanci: sumpor lažni red je otrovan i neprikladan za upotrebu, pa kad prikupljate morate biti vrlo pažljivi. Ne zloupotrebljavajte se zelenilima, jer se smatraju teškim za trbušne gljive.

Nejestive vrste gradova

Pored jestivih vrsta, postoje i oni koji se mogu lako otrovati.

Red bijeli

Sumnjivo bijela, s blago krem ​​nijansom bijelog reda - Albino među svijetlim ljepoticama. Od Amanite bijelog i blijede i blijede, odvaja se odsustvom prstena na nozi i zadebljanjem u obliku sijalice, svojstveno otrovnim mumiformnim. Vrlo često bijeli "vjetroviti krugovi", koji se svake godine pojavljuju u šumama i na našim ljetnim vikendicama formiraju ove vrste. Sivkasto i bijela površina gljiva uvijek su suha i dosadna. Srednji dio šešira starih gljiva je žućkasto-smeđa. Ploče bijele boje. Noga je bijela, gusta, ali s godinama iz baze postaje žućkasto-smeđa. Bijelo tijelo, ružičasta na mjestima doručka i starih gljiva. Bijeli red raste u velikim skupinama u gustim šumama, u blizini naselja, kao i u grobovima i parkovima. Zbog bijele boje, red se često uzima za šampinjone, ali svjetlost, netaknute ploče, snažan miris rotkvice (ne Anisa) i kaustičnog paljenog ukusa razlikuju rogue bijele od šampinjona. Međutim, gljiva se smatra neznatnim, međutim, ne otrovna.

Red Leopardovaya

Još uvijek poznat kao niz tigra i otrovnih. Zvao se tako zbog srebrnog plavkastog izguženog šešira sa crnim centrom i sivim vagama, koje je pokriveno. Mlade gljive imaju zelenkasto-prljave i bijele ploče, koje rastu obojene u masliniku sivu. Red otrovnih uzroka vrlo jak trožan želucu. Vrlo je opasno zbog činjenice da ima ugodan miris, koji nije povezan s otrovnom gljivama. Simptomi trovanja pojavljuju se u prvim minutima nakon upotrebe gljivice: mučnina, dijareja, povraćanje.

Red smeđe boje

Takođe, naziva se i sloj. Smatra se otrovnim zbog gorke pulpe. Brown Hat sa malo vage. U centru - Tuga Budrock. Ivice same šešira, u pravilu, mnogo svjetliji njeni centar. Sa suprotne strane, oni su bijeli, a kasnije i crveno-smeđe sa mrljama. Slasties su široke i česte ploče koje mijenjaju boju preko razdoblja zrenja. Smeđi red ima blijedu, gusta pulpa.

Niz šiljastih

Ruka rožanja ukazala (5-10 cm) pepelom sa šiljastim tuberkulima u sredini. Meso, noga i ploče sivo bijelo. Pogled je rasprostranjen u južnom i srednjem dijelu zemlje. Rogging raste u četinarskim šumama. Ukus gorućeg gorke. Nevezibilan, otrovan.

Povoljne karakteristike

Rignobes ima čitav popis korisnih svojstava. Dakle, za medicinu je vrlo vrijedna da su mnogi antibiotici, koji su najčešće usmjereni na borbu protiv tuberkulozne štapiće. Takođe su gljive bogate vitaminskim grupama B, RR, C i.

Ove gljive su poznate po činjenici da su dobro pomognune mentalnim nadležnim radom. Ljekari preporučuju haljine ljudima koji pate od dijabetesa i hipertenzije. Zbog činjenice da gljive sadrže vrlo malo kalorija, savršeni su za dijetalnu hranu, a prisustvo velikog broja elemenata u tragovima i proteina čini ih izvrsnom hranom za vegetarijance. U svom hemijskom sastavu vrlo su blizu mesa, jer ih mogu u potpunosti zamijeniti.

Pečurke jestivih reda vrlo su korisne za osobu. Njihove su koristi da gljive sadrže vitamine i tvari koje imaju blagotvoran učinak na tijelo, pomažući da se nose sa mnogim bolestima.

Zahvaljujući naučnom istraživanju i hemijskoj analizi, gljivica je otkrila da haljine imaju takva svojstva:

• antibakterijski;
• antioksidans;
• Imunomodulatorni;
• antivirusni;
• Protivupalni.

Pored toga, prednosti hapsanih gljiva zasnivaju se na činjenici da upotreba ovog proizvoda doprinosi:

• izlučivanje šljaka iz tijela;
• normalizacija tona želuca i crijeva;
• Regeneracija ćelija jetre.

Može se zaključiti da su opisane gljive reda (samo jestive) moraju biti uključene u prehranu ljudima koji imaju dijabetes, onkologiju, aritmiju, bolesti genitourinarnog sustava, reumatizma, nervnog poremećaja i osteoporoze.

Šteta u haljinama i kontraindikacijama za upotrebu

• Gljive sa redom imaju tendenciju da se nakupe razne atmosferske kontaminante, kao i teške metale, tako da stare bruto gljive neće donijeti beneficije, već oštetiti tijelo.
• Zloupotreba gljiva može izazvati meteorizam, bol i gravitaciju.
• Ne bi trebalo postojati veliki broj haljina pod smanjenom kiselinom, hroničnim bolestima gastrointestinalnih gastrointestinalnih bolesti, disfunknkcije žučnog mjehura, pankreatitisa i holecistitisa.

Simptomi trovanja otrovanim otrovnim haljinama pojavljuju se 1-3 sata nakon obroka i slično toksičnim efektima mnogih otrovnih gljivica:

• povećana salivacija;
• slabost;
• mučnina;
• povraća;
• dijareja;
• rezanje u stomaku;
• glavobolja.

Otrovne haljine obično ne uzrokuju konfuziju, halucinaciju i zabludu, ali na prvim simptomima trovanja potrebno je savjetovati liječnika.

Koristite u kuhanju

Jestible haljine ne zahtijevaju predgrijavanje. Koristite ih za kuhanje grickalice, prvo i drugo posuđe, razne salate i faze.

Svi poznati načini su pogodni za kuhanje: ugašeni su, prže, kuhaju, slane, mariniraju. Pod djelovanjem visokih temperatura, gljive postaju svijetle sive i steknu bogat ukus. Dobro u kombinaciji sa pečenim lukom, mesom, krompirom. U salatu koje se najčešće koriste sa jajetom, rižom, češkom češkom, paprikom, paprikom, majonezom.

Red je idealan za prehrambenu hranu. U svom kemijskom sastavu, ova gljiva je blizu mesa i racionalno koristi vegetarijanci. Niski kalorijski sadržaj koristi se u različitim programima za smanjenje tjelesne težine. Gljiva skladna sa složenim ugljikohidratima. Da bi se poboljšala razmjena ugljikohidrata, ispravno je kombinirala s rižom, tjesteninom čvrstih sorti pšenice, heljde. Možete se kombinirati u posuđe s različitim povrćem i začinima (korijander, karanfil, crni biber, đumbir, list uvale).

Informacije o toksičnosti ili alergenosti ljubičastih haljina koje su se pojavile u različitim vremenima sada su odbijena za više istraživanja. Međutim, vrijedi to znati Sonyyushi - jedan od najaktivnijih bioakumulatora antropogenog zagađenja (treće mjesto nakon gljiva maja i uvijanja), prvenstveno teški metali (bakar, limenka, kadmij, živa). Stoga je potrebno izbjeći prikupljanje ovih gljiva u urbanim parkovima i u šumama u blizini industrijskih objekata.

Kako kuhati?

Opljačkaju gljive samo ako su jestive, moguće je i čak treba jesti. Ali prije nego što nastavite s proizvodnjom gljiva, trebali biste pripremiti svježe gljive.

Kako obraditi naloge?

Trebate sakupljati haljine prvo proći i čistiti se iz lišća i bilja. Sljedeće gljive trebaju se isprati dobro pod tekućom vodom ili natopiti nekoliko sati u vodi (to se radi kada su gljive previše prljave). Nakon izlijevanja čiste vode u posudu, dodajte vinovci i stavite ga. Čim se tečna rola, u loncu trebate spustiti moju gljive i vrhom desetak minuta. Tada se dekoktion mora spojiti, a ogrtači ponovo izlijevati vodu dodavanjem sirćeta i prokuhajte oko dvadeset minuta. Tada se pročišćeni luk na rezaču stavlja i kuha deset minuta (potrebno je da gljive ne čine miris muke). Kada su gljive zavarene, moraju se bacati u Colenderu, a zatim počnite praviti jelo.

Kako napraviti haljine tako da ne bude zakrpana?

Da biste se riješili gorki ukus, slijedi za vrijeme obrade da ukloni kožu sa kape, natapaju gljive u slanoj vodi (na kilogramu skitnika trebaju trideset grama soli i litre vode) za jedan dan (što su duže gljive) su natopljeni, to bolje ide iz mesa) ili za vrijeme kuhanja gljiva dodaj u pročišćenu žarulju broha (ova metoda je opisana gore).

Kako kuhati naloge?

Svježi kilogram gljive za rukovanje kao što je gore navedeno. Nadalje u dubokom spremniku sipajte litru vozača, sipajte trideset grama soli, prstohvat kiselih limuna i prokuhajte. Kada je tečnost drullit, stavite u posudu za pročišćene haljine i vrha dvadeset ispod zatvorenog poklopca. Nakon deset minuta kuhanja u gljive dodajte nekoliko klinaca, šest graška i lovora. Za dvadeset minuta, kuhane gljive pomaknule su se na Colenderu - i možete nastaviti do daljnjeg posuđa za kuhanje.

Kako pržiti Rogues?

Otprilike pet stotina grama svježih gljiva očišćenih, ispere i preklopite u duboke kontejnere, dodajući dvije litre vode i trideset grama soli. Masovna kuhanje i pick oko dvadeset minuta (trebali biste stalno ukloniti pjenu). Kuhani haljini šokiram Colenderu tako da su naočale pretjerane tečnosti, a zatim se odlažu na grijanu tavu, nauljeno biljno ulje. Gljive do prženja deset minuta, redovno miješaju.

Kako morski rogovi kod kuće?

Trebat će kilogram svježih haljina koje treba očistiti, oprati i rezati. Zatim gljive treba kuhati, kao što je gore spomenuto. Na kraju kuhanja, pomiješajte iz četrdeset pet mililitara sirćeta i distribuirajte sterilizirani spremnik, dodajući trideset pet grama šećera, pet graška paprike, četiri pupoljaka i nekoliko lovora i nekoliko lovora. Nakon banke potrebno je hermetički zagrijati.

Kako sa solitima za zimu? Kilogram gljiva za kuhanje i prebacivanje na Colenca da ostavi svu tekućinu. Sljedeći, u steriliziranom spremniku, stavite tri letake Khrena, deset graška paprike, a zatim slojevite kuhane haljine, posipajte svaki sloj soli i dodaju tri zdrobljene kriške češnjaka. CYerez četrdeset dva dana salijete gljive za zimu bit će spremna. Rok trajanja radnog komada nije više od dvanaest mjeseci.