Chanterelles

Chanterelles (lat. Cantharellus) - gljive koje pripadaju odjelu bazidiomiceti, klasu agarikommiceta, nalog karterellovy, porodica Chanterelle, učvršćivač. Te su gljive teško zbuniti s drugima, jer posjeduju izuzetno pamtljiv izgled.

Lisuki - Opis

Tijelo kantela u obliku podsjeća na tijelo ikone šešira - smrznutih gljiva, ali šešir i noga od chantelesa jedan je od cijelih, bez vidljivih granica, čak i boja je oko jednog: od bledo žute do naranče. Chanterelle putnika od 5 do 12 centimetara promjera, nepravilan oblik, ravan, sa umotanim, ispruženim valovitim ivicama, konkavnom ili ravnodušnom iznutra, neki zreli pojedinci su oblikovani. U narodu se takav šešir naziva "u obliku iskrivljenog kišobrana". Na dodir, šešir lisice je glatka, s teškom kožom.

Kulpa kantela je mesnata i gusta, vlaknasta u području nogu, bijele ili žućkaste boje, ima kiseli ukus i slab dah sušenog voća. Kada pritisnete površinu gljiva postaje crvenkasto.

Noga lisica najčešće iste boje s površinom poklopca, ponekad pomalo upaljač, ima gustu, glatku strukturu, u obliku homogenog, blago suženog na dno, debljine 1-3 centimetara, 4-7 Centimetri debeli. Površina garmenofora je preklopljena, pseudoplastična. Zastupljen valovitim naborima koji padaju na nogu. Neke vrste Charencele mogu biti smještene. Spore prah ima žutu boju, elipsoidni sporovi, veličine 8 * 5 mikrona.

Gde kada i u kojim šumama rastu Chanteleles?

Chanterelles rastu od početka juna do sredine oktobra, uglavnom u četinarskim ili mješovitim šumama, u blizini jelskih, borova ili hrasta. Češće su u sirovom terenu, u šumama umjerene klime među travom, u MCU-u ili u gomilu palih lišća. Chanterelles koji odrastaju sa brojnim grupama, masovno se pojavljuju nakon kiše groma.

Vrste chantelesa, naslova, opisa i fotografija

Postoji više od 60 vrsta kantela, od kojih su mnoge jestive. Otrovni kanteli ne postoje, iako u porodici su nejestive vrste, na primjer, lažni chantelelle. Takođe, ova gljiva postoji otrovnim blizancima - na primer, gljive genoma. Ispod su neke sorte chantelesa:

Lisic običan

Lisica obično (pravi chantelelle, koker) (lat. Canthar e Llus Cib Rius) - Jestiva gljiva s kapu s promjerom od 2 do 12 cm. Boja gljiva ima različite svijetle nijanse žute i narančaste. Mesnata mesa, žuta na ivicama i bijelim bojama na rezu. Presavijeni hymenoform. Ukus ima slabu kiselost. Šeši za kožu izjednačeni od mjehura. Noga običnog chanterale iste su boje kao i šeširi. Debljina nogu 1-3 cm, dužine nogu 4-7 cm. Spojsko lisica u prahu svjetlo žućkaste boje. Značajka gljivice je odsustvo crva u njemu i larve insekata zbog sadržaja chinomana - tvari koje su destruktivne za bilo koje parazite. Obični Canterellelle raste u listopadnim i crnogoričnim šumama u junu, a zatim od avgusta do oktobra.

Lisica siva

Chantelele siva (lat. Cantharellus Cinereus) - jestiva siva ili smeđa-crna gljiva. Šešir ima promjer 1-6 cm, visina nogu je 3-8 cm, debljina nogu je 4-15 mm. Noga iznutra je šuplja. Šešir ima valovite ivice i udubljenje u centru, rubovi kapica imaju pepeo-sivu nijansu. Elastična, siva ili smeđa pulpa. Presavijeni hymenoform. Okus gljiva je neizreciv, bez ukusa. Siva Charencelle raste u mješovitim i listopadnim šumama od kraja jula do oktobra. Ova gljiva može se naći na teritoriji evropskog dijela Rusije, u Ukrajini, u Americi i zapadnoj Europi. Poznato je da je siva chantelelle malo, pa ih gljive izbjegnu.

Fox cinnabre

Fox cinnabre i crvena (lat. Cantharellus Cinnabarinus) - jestiva gljiva crvenkasta ili ružičasta-crvena. Promjer šešira 1-4 cm, visine noge 2-4 cm, meso, mesnate sa vlaknima. Ivice neujednačenih kapsa, zakrivljenih, kape na grickaju u centar. Presavijeni hymenoform. Gusta pseudooplastika ima ružičastu boju. Spore prah ružičasta krema. CICAR i CRVENA CHANTELLELLE raste u listopadnim šumama, uglavnom hrastovim grožđem, u istočnom dijelu Sjeverne Amerike. Sezona kolekcije gljiva - ljeto i jesen.

Velchant lisica

Baršunasti chanterelle (lat. Cantharellus frizii) - Jestiva, ali rijetka gljiva s narandžastom žutim ili crvenkastom šeširom. Boja boja od svijetlo žute do svijetlo narančaste. Promjer šešira 4-5 cm, visine noge 2-4 cm, promjer stopa 1 cm. Mlada kapa gljiva ima konveksnu oblikovanje, koji s godinama pretvara u stavu u obliku lijevka. Kape za napajanje sa rezanom svjetlošću narančastom, u nozi bjelkasto-žućkaste. Miris gljiva je ugodan, ukus je kiselo. Baršunasta chanterelle raste u zemljama južne i istočne Europe, u listopadnim šumama na kiselim tlima. Zbinja sezona - od jula do oktobra.

Opravdan

Fassel Faceed (lat. Cantharellus latetitius) - jestiva gljiva narandžasto-žuta. Voćno tijelo ima dimenzije od 2 do 10 cm. Kapu i noga kombinirani. Oblik kape izrezbareni sa valovitim rubom. Meso gljiva je gusta i gusta, ima ugodan ukus i aromu. Prečnik nogu 1-2,5 cm. Gimentovi glatki ili mali nabori. Spore prah ima žutu narandžastu boju, poput samog gljiva. Otpušteno Charencelle raste u hrastovim grožđem u Sjevernoj Americi, Africi, Himalaji, Maleziji, samirnicama ili grupama. Promjena gljiva ljeti i jesen.

Chantelele Ćelling

Chantelelle žuting (lat . Cantharellus lutescens) - jestiva gljiva. Promjer šešira od 1 do 6 cm, dužina nogu 2-5 cm, debljina nogu do 1,5 cm. Šešir i noga su jedna cjelina, poput ostalih vrsta chantelesa. Vrh žuto-smeđih kape, sa smeđim vagama. Žuta-narandžasta noga. Meso gljiva bež ili lagano narančasto, nema ukusa i mirisa. Spornu površinu najčešće je glatka, manje često sa naborima, a ima bež ili žuto-smeđa nijansu. Spore prašak bež-narandžasta. Žutilica Chanterlelle raste u četinarskim šumama, na vlažnim tlima, voćem do kraja ljeta.

Chanterelle Cuela

Chanterelle Cubular (Voroneque Charenlele, Katrell cijev u obliku cijevi, opljačkani cevasto) (lat. Cantharellus tubaeformis) - Jestiva gljiva s promjerom šešira 2-6 cm, visina nogu 3-8 cm, promjer nogu od 0,3-0,8 cm. Lisukhe Hat ima oblik lijevka sa neujednačenim ivicama. Boja šešira sivkasto žuta. Nalazi se tamne baršunaste vage. Cevala noga ima žutu ili prigušenu žutu. Meso je gusta i bijela, sa slabim gorkim ukusom i ugodnim mirisom zemlje. Hipoteta žućkaste ili plavkasto sive boje, sastoji se od rijetkih krhkih vena. Spore Bež prah. Tubularni kanteli rastu uglavnom u četinarskim šumama, koje su ponekad pronađene u listopadnim šumama Evrope i Sjevernoj Americi.

Cantharellus Minor Chancelle

Cantharellus Minor Chancelle - Jestiva gljiva, slična običnom chantelele, ali ima manju veličinu. Prečnik poklopca je 0,5-3 cm, dužina nogu je 1,5-6 cm, debljina noge 0,3-1 cm. Mlada gljiva ravna ili konveksna šešir, zrele gljive koja postaje poput vaze. Boja šešira žuta ili narandžasta žuta. Edge Walvit šešir. Žuta pulpa, krhka, meka, sa jedva opipljivom aromom. Henmenofor ima šešir u boji. Noge u boji lakše od kape. Noga je šuplja, sužava se u bazu. Spore prah ima bijelu ili žućku boju. Ove gljive rastu u listopadnim šumama (najčešće hrast) u istočnom dijelu Sjeverne Amerike.

Chanterelle Cartharellus subalbidus

Chanterelle Cartharellus subalbidus - jestiva gljiva bjelkasto ili bež. Kad dodirnete postaje narančasta. Vlažna gljiva stječe svijetlo smeđe nijanse. Promjer šešira 5-14 cm, visina nogu 2-4 cm, debljina nogu 1-3 cm. Mlada kapu gljiva ravna sa valovitim rubom, sa rastućim gljivama postaje lijevak. Na koži kape su baršunasti pahuljice. Meso gljiva nema okus i ukus. Gimentor ima uske nabore. Poda, bijeli, neujednačeni ili glatki. Spore prah bijela. Gljiva chanterelle cantharellus subalbidus raste u sjeverozapadnom dijelu Sjeverne Amerike, javlja se u crnogoričnim šumama.

False Charentelles - opis i fotografija. Koja je razlika između kantela sa lažnih kante?

Postoje dvije vrste gljiva s kojima možete zbuniti običnu kantelelu:

Hovwashka narandža (nejestiva gljiva)
OLP Alphalot (otrovna gljiva)

Glavne razlike između jestivog chanterale iz lažnog Chanterellela:

Bojanje obične jestive Chanterlelle monofonično: svijetlo žute ili svijetlo narančaste. False Charenlel obično ima svjetliju ili svjetliju boju: bakrene crvene, svijetle narančaste, žućkasto-bijele, oker-bež, crveno-smeđe. Srednji šešir lažni Chanterelle može alternatirati boju iz ivica šešira. Na lažnom šeširu Chantech može se primijetiti raznolikost oblika.
Ivice poklone kantelele šape uvijek rastrgane. Lažna gljiva često ima glatke ivice.
Gutajući nogu debela debela, lažna prevozna noga tanka. Pored toga, jestiva cranter šešira i noge predstavljaju jednu cjelinu. A lažni chantelelle ima nogu odvojenu od šešira.
Jestible chanteleles uvijek rastu po grupama. False Chanterlelle može rasti i sami.
Miris jestive gljive ugodan je za razliku od nespornog.
Kada pritisnete pulpu jestivog chantelle, boja lažnog chanteralek ne mijenja.
Pravi chantereli nisu pere, što ne možete reći o njihovim otrovnim blizancima.

Gljive gljive: medicinska svojstva, vitamini i minerali

Canterelles sadrže veliki broj vitamina i minerala: D 2 (ergocalciferol), A, B1, RR, bakar, cink.
Jestible Chanterelle gljive odlikuju se činjenicom da praktički ne rade. To je zbog dostupnosti Finski (Hitinanoza) U pulpu Chantelesa, koji je otrov za Helminthe i Arthropods: Ovuše jaja parazita, potpuno ih uništavaju. Dakle, ove crvene gljive su odličan lijek za crve i druge parazite.
Ergosterol, koji se nalazi u crvenoj gljivi, korisno je za bolesti jetre, hepatitisa i hemangiomasa.
Chanteles su korisni za vid, u borbi protiv onkoloških bolesti, u pretilosti, u borbi protiv bakterija. Ove su gljive prirodne antibiotike, vrlo aktivno korištene u fungoterapiji i tradicionalnom lijeku.

Poboljšava imunitet, povećava stabilnost prehlade, podiže ton, pomaže u dermatitisu, ima baktericidna i antivirusna svojstva, kao i efekte protiv raka.

Voćne tela Chantelesa sadržane su vitamini A, C, D, D2, B1, B2, B3, RR, mikroelemente (cink, bakar), esencijalne kiseline, antioksidans karotenoidi (beta-karoten, carotenoidi). Na primjer, vitamin C u postotku u cantereleu veći je nego u narančima. Vitamin A doprinosi poboljšanju vizije, sprječava upalu očiju, smanjuje suhoću sluznica i kože. Konstantna upotreba ovih gljiva u hrani može spriječiti kršenje vida, upale sluznice oka, hemoralopiju (pileća sljepoća). Kineski stručnjaci preporučuju uključivanje njih u prehranu trajno radeći na računaru.

Još jedna aktivna supstanca Lisicheka - Ergosterol (K-10), što učinkovito utječe na enzime jetre. Stoga su korisni u takvim bolestima jetre poput hepatitisa, reflektora, hemangioma.

Nedavne studije su pokazale da polisaharide-prisutna framesonolinska kiselina uspješno utječe na viruse hepatitisa.

Infuzije alkohola voćnih tijela gljiva ometa rast ćelija raka. Chanteles su vrijedne gljive i zahvaljujući polisaharide D-Mannoce (hitinanoza). Chitinanosis je odlična anthelmintična, pa Chanterelle pomaže da se riješi bilo kakvih hladnih invazija. Ovaj polisaharid može probiti vanjske hladnjake crva, prodrijeti u nervni gangli i uzrokovati blokiranje rada svog nervnog sistema. A slomljeni rad crv nervnog sistema dovodi do smrti parazita. D-Mannose djeluje protiv Helmintha, koji utječu na životinjsku i ljudske organizme.

Utjecaj D-Mannose primjenjuje se na jaja i ciste crva. Napokon, Helminthhi, bili su u ljudskom ili životinjskom tijelu, neprestano odgađaju ogromnu količinu jaja - ovo je njihov način opstanka. Čak i ako se razdrazavi seksuri, nakon nekog vremena desetine drugih dolaze na svoje mjesto. U ovom slučaju, vanjska ljuska jaja ili cista, podložna rastvaranju D-Mannose, gubi svoju zaštitnu funkciju, koja uvijek vodi do smrti jaja.

Posebno je važno da ove smrti ne pate od okolnih zdravih tkanina, jer se standardna anthelmintična terapija vrši dovoljnim otrovnim lijekovima koji imaju veliki broj nuspojava i često negativno utječu na tijelo. Bez ozbiljnih nuspojava, ekstrakti lisica su korisne za konvencionalnu antiparazitnu terapiju.

Pored D-Mannose, postoje i drugi polisahari - β-glukani koji pokreću određeni antiparazitivni mehanizam u tijelu. Sastoji se od aktiviranja određenih leukocita - eozinofila koji mogu uništiti male parazite, pa čak i velike crvice.

Eozinofili imaju supstancu (protein), poznate kao MBP (od ANG-a). Glavni osnovni protein) sadržan u eozinofilnim granulama. Nakon aktiviranja, eozinofili započinju svoj napad, puštajući MBP u blizini hemiza i oštećuju vanjsku membranu parazita, u doslovnom smislu "ustvrd".

Antichelmintični lijekovi iz chantelesa posebno su efikasni u enterijeozi, sjenovitoj, tricocefalozi, ascarisosisi, opisthorchose, Clonorhose, Schistosomima i Giardiasis.

Ranije je verovalo da Charentelle može donijeti radionuklide iz tela, ali sada je utvrđeno da nije. Naprotiv, može akumulirati i sadržavati radionuklide, posebno cesijum-137.

Kako pohraniti jestive gljive Chanteriels?

Ako imate sreće da sakupite obilnu žetvu ovih gljiva, neće biti suvišan da biste saznali kako pohraniti gljive. Za to su pogodne tri načina: rješavanje, sušenje i zamrzavanje. Štaviše, zadnja metoda je zagarantovana zadržavanje svog prirodnog bogatstva aminokiselina, vitamina i proteina u gljivici. Na sobnoj temperaturi, gljivice bolje ne skladištiti, temperatura nije veća od +10 stepeni. Rok trajanja neobrađenih gljiva čak i na niskim temperaturama - ne više od 24 sata. Stoga je bolje preći na obradu odmah.

Najvažnije - čistite lisice od smeća (pijesak, grančice, prljavštinu, suho lišće), odvojene oštećene gljive. Nakon toga, gljive treba temeljno ispisati, obratite posebnu pažnju na suprotnu stranu šešira, a zatim se dobro sušiti polaganjem na ručnik. Ova faza je obavezna, jer višak vlage može naštetiti.Tako da Chanterelles nisu ponosni nakon smrzavanja, treba ih unaprijed rezervirati, a onda se već možete pržiti u tavi prženja.

Kako zamrznuti gljive

Zimi možete pripremiti svježe gljive i kuhati. U prvom slučaju, fronthirani chanterele mogu biti malo gorki. Ali ako su mlade, snažne gljive, onda se gorčina neće osjetiti.

Kuhani chantereli su sigurniji, t.do. ne upropastite u slučaju odmrzavanja zamrzivača, a manje okupatora.

Freeze gljive slijede dan kolekcije.
Poželjno je odabrati mlade snažne gljivice, bez tragova sušenja i kalupa. Može se izrezati na velike kriške. Sljedeće gljive treba dobro isprati i curiti na Colenderu. Možete dobiti papirnati ručnik. Raspadaju se na paketima i ukloniti u zamrzivač.
Ako se odluči za ključati gljive, tada se pročišćeni chantelelle spušta u hladnu vodu i ključa 15-20 minuta nakon ključanja vode. Još jedna prednost ove metode - sva prljavština se ispira tokom kuhanja. Spajanje vode, cool i razgraditi pakete.
Gljive treba odmrznuti samo na sobnoj temperaturi.

5 korisnih savjeta onima koji vole chantelelese, ali ne znaju kako ih kuhati

Pripremite chanterelere slijedi 8-10 sati nakon što su gljive prekinute. Ako ne postoji takva mogućnost, moraju biti postavljeni na hladno mjesto, u protivnom rizik od razvoja i pretjerane akumulacije u gljivama štetnih metaboliti.
Prije nego što odaberete šta ćete kuhati, odmah biste trebali uliti oprane lisice vodom, stavite loncu na štednjak, dovedite do ključanja, maksimum 15 minuta, a zatim dobro isperite. Nakon toga, Chanterelles su spremni za upotrebu u bilo kojim receptima - da li su supe ili grickalice.
Tako da chanterele ne mijenjaju boju nakon duge toplotne obrade, vrijedi dodavati nekoliko kašika limunovog soka ili malo limunske kiseline.
Ako želite da se zalihe budućnosti i zamrznete, ni u kojem slučaju ne postavljaju sirove gljive u zamrzivač - nakon skladištenja na dubokim minuti temperaturama, bit će nemilosrdno tužno, a vi ćete morati bacati cjelovitim zaštićenim i njegovana zaliha. Izlaz? Uvijek postoji izlaz! Da biste zamrznuli chantelele za zimu, potrebno ih je unaprijed prokuhati (bolje - u mlijeku, ali je i uobičajena voda pogodna) ili pržiti u velikom broju čvrstih masti (pečenih maslaca, i bolje - jedra), i bolje - jedra) Zatim ležite u Sudkitu.
Chanterelles se samodostaju sami, međutim, ako im dodate malo pavlaku, to će biti samo bolje, a u bilo kojem jelu. Pored toga, ove gljive "Ljubav" timijan, ruzmarin, bosiljak, origano, majoor.

Zanimljive činjenice o Chantelesu

Chanterielles se odlikuju veličanstvenim ukusom, mogu se čuvati dugo i lako se prevoziti.
Nažalost, nemoguće je osušiti ove gljive, jer pulpa kantela postaje "guma".