Tikva

Geografija biljaka

Vrsta običnog bundeve vodi svoje porijeklo iz svog divljih relativača distribuiranog u Sjevernoj Americi. Postoje studije koje pokazuju da je početak uzgoja ove biljke stavljen na autohtone stanovnike američkog kontinenta prije 8 milenijuma prije 8 milenijuma. Bundeva se obrađuje uglavnom na teritoriji trenutnog Meksika.

U 21. stoljeću najveći svjetski dobavljači bundeve su zemlje euroazijskog kontinenta. Među njima i Rusijom, koji je u prva tri lidera u kultivaciji ove biljke. Međutim, bundeva je prilično nepretenciozna biljka, a njegova kultivacija je moguća u različitim klimatskim uvjetima. Ova biljka se uzgaja u mnogim evropskim zemljama i u Sjedinjenim Državama, kao i proizvodnja bundeve stavlja se na široko stopalo u zemljama kao što su Kina i Indija.

Voće bundeve koriste se u mnogim tradicionalnim kuhinjama širom svijeta. Dobar prinos, kao i veliku hranjivu vrijednost voća i sjemenki ove biljke doprinijeli su širokoj rasprostranjenoj distribuciji. Ne zaboravite kako su korisna svojstva bundeve raznolike. Upotreba bundeve u narodnoj medicini može se nazvati i vrlo čest fenomen.

Izgled bundeve

Botanički opis bundeve

PUMPKIN - ovo je rod travnate biljke. Porodica bundeve. Obično govoreći bundeve, mislimo na vrstu bundeve obične. Različite sorte ove vrste uzgajaju se svuda. Kao predstavnik Flora bundeve razlikuju sljedeće znakove: prikvačena stabljika do 7-8 metara u dužini lišća redovita su, ploče do četvrtine mjerača u dužini premazane tvrdim dlačicama. Cvijeće bundeve su velike, uglavnom žute.

Izgled fetusa bundeve poznat je, vjerovatno gotovo svima - to je velika palačinka sa glatkom kožom i mesom. Boja voća može se razlikovati ovisno o sorti, kao i njihovom obliku i masi.

Sjemenke bundeve takođe nisu egzotične. Imaju ravni oblik i dimenzije unutar 1-2 cm. Korisna svojstva i hranjiva vrijednost sjemenki bundeve. U davninama se puk od pretežno uzgajala bundeva zbog sjemena. Međutim, vremenom, upotreba ove vrste postala je uravnoteženija, a meso bundeve se danas koristi i kao sjemenke.

Uzgoj

Vrste i sorte

Muškat bundeve (Cucurbita moschata) - najukusnija. Slatko je i mirisno, može biti sirovo (na primjer, u salatu), ali možete kuhati iz kaše, pire krompira, fritera i pite. U Indiji čak čine odličnu halvu! Muskantne bundeve su takođe najekonomičniji - unutar čvrstog mesa i gotovo da nema sjemena.

Možete razlikovati ovu sortu na zelenoj prugastoj ili žuto-bež kore, a unutar voćne svjetlo narančastom. Što duže takve bundeve laže, svjetliji postaje meso, ali vitamini u njemu, nažalost, ostaje manje. Ova vrsta uključuje, posebno, razne izdužene (poput ticchop) sorte.

Teška federacija bundeve (Cucurbita Pero) je ista bundeva koja uglavnom raste na našim vrtovima. Ima malih plodova - od jednog kilograma, iako postoje i voće težine do 20 kilograma. Bundeve Imamo rebraste stabljike, teško i zasijane. Kora je, kao što se vidi iz imena, vrlo tvrdo, plodovi imaju blijedu ili smeđe-narančastu boju sa tamnim prugama.

Posuđe od bundeve

Sjemenke bundeve najukusnije. Postoji čak i takva vrsta tvrdog vijaka od bundeve - nestao, čije seme ne može čistiti. To je bundeva ove vrste (Cucurbitni Pepo Subspsp. Pepo Var. Styriaca) Koristi se u Štajerskoj (Austriji) za proizvodnju poznatog Ukočeno ulje bundeve.

Još jedna vrsta tvrdog vijka bundeve - Bundeve-špagete Cucurbbita Pepo Var. FASTIGATA): Ovo je polu-komora poluamerika, mala izdužena voća žutog obojena. Sasvim je u skladu s imenom - tačnije, a ne sama bundeva, već i njezino meso: Nakon termičke obrade, vlakna postaju gusta i dugačka - tačno u tjesteninu.

Bundeve-špagete pečene ili kuha u potpunosti, nakon čega su rezali, uklanjaju sjemenke i vilicom rotacijskim pokretima (kao špagete!) Dobiti meso. Vrlo cool da ga poslužuju zajedno sa pravom tjesteninom, posebno zelenom, zatamnjenom špinatom, koji odražavaju maslac s muškatim muškatnim oraščićem i parmezanom.

Velika bundeva (Cucurbita Maxima) - Ovo su nekoliko sorti bundeve sa labavim mesom, raznim vlaknima i debelim (ili debelim) kore, zahvaljujući tome što je dobro pohranjeno gotovo do sljedećeg ljeta. Postoje različite sorte velike bundeve - vrlo različitih oblika i boja.

Ukrašena bundeva

Glavna svrha najvećeg ploda velikog bundeve nesumnjivo isporučuje radost, podignite raspoloženje. TENS, stotine hiljada svijetlih bundeva na jesen pretvori u demonske posude koje simboliziraju fenjer Jacka - grešnika i vječnog lutača koji je prevario Đavolu i kaznuo je: Plodovi biraju sve unutrašnjosti, oči, očiju, nos i usta i iznutra stavite svijeću. Ova narodna britansko-američka zabava pod nazivom Noć vještica postala je vrlo popularna u Rusiji. Odvojeni i vrlo važan proizvod su sjemenke bundeve. Posebna voća bundeve su na sjemenkama (na primjer, neke vrste tvrdog vijaka bundeve).

Hemijski sastav

U sjemenkama bundeve su: voda (oko 6%), tvari koje sadrže azot (do 30%), šećer, ureza enzim, škrob, pentosas - oko 10%, masno ulje (do 50%). Također, sjemenke bundeve sadrže: esencijalno ulje, fitosterol cukurbitol, aminokiseline, leucin, tirozin, ugradnja, cukurbitin, organske kiseline (salicil, jabuka), rezano, karotena, karotenoidi, askorbinska kiselina, vitamini B, B2, PR-Gelmicad supstance (alkaloidna sjemenke zelene školjke).

Kako pohraniti bundevu zimu

Sjemesko debelo ulje sastoji se uglavnom od nezasićene glicerida masnih kiselina: Linolenic (do 45%), Oleinova (do 25%), kao i pansin i stearin (oko 30%). Takođe sadrži fitosterole (CukurbiTitol), nečistom tvarima koji sadrže kisićelnu kiselinu, vitamine C, vitamine grupe karotine, nikotinske kiseline. Listovi sadrže vitamin C, cvijeće - pigmente (antocijane, karotenoide). Elatericin a, šećer (4-11%), vitamini C, B, B2, nikotinska kiselina i karotenoidi nalaze se u pulpu voća.

Korisna svojstva bundeve

Voće i sjemenke bundeve su divna hrana. Prema sadržaju karotena i karotenoida, meso bundeve je samo mrkva. Plodovi zrelih bundeve često se koriste u kuhanju. Nema bundeve i bez obrade temperature, međutim, postoji mnogo recepata u kojima su ti plodovi zamrznuti, pečeni i t.D. Pire, sokovi, pa čak i peciva.

Korisna svojstva voćne pulpe od bundeve

Thakins, koji nisu došli do zrenja mogu se izrezbariti ili marine. Takođe se pulp pulp koristi za pripremu raznih slatkiša. Voćni sok od bundeve često se koristi kao slaba, ali bezopasno sedativna ili vreća za spavanje. Zahvaljujući korisnim tvarima sadržanim u pulpu plodova ove vrste travnate biljke, možete napraviti iznos jačim i zdravima.

Najbolja jela od bundeve

U zemljama ZND-a vjeruje se da sjemenke bundeve imaju efekt antihafta. Veliki broj askorbinske kiseline i grupnih vitamina u pozitivno utječe na metabolizam, zdravu kožu i kosu. Ovi spojevi također imaju imunostimulirajuće učinak na ljudsko tijelo, poboljšavaju metaboličke procese i, općenito, jednostavno je potrebno za efikasno funkcioniranje svih organa i sistema ljudskog tijela. Potrebno je prisustvo takvih tvari u prehrani za potpuni i zdrav život.

Beta karoten sadržana u voćem od bundeva je prethodnik vitamina a. Prisutnost u dijeti Karotine izuzetno je korisna. Pored jake antioksidante, ova veza je uključena u važne metaboličke procese u tijelu. Zbog nedostatka vitamina a u prehrani, oštećeno oštećenje, do pune sljepoće. Utjecaj antioksidanta ovog spoja sprječava razvoj onkoloških bolesti. Međutim, ova korisna svojstva bundeva nisu ograničena na.

Prisutnost različitih mikroelemenata u mekvi za bundeve omogućava ovom proizvodu da u tijelu koristi u korist metaboličkih procesa. Također, ovi elementi u tragovima, poput cinka, bakra, željeza, kalcijum moraju biti prisutni u dijeti svake osobe. Oni su uključeni u formiranje koštanog tkiva, kao i neophodno za normalno funkcioniranje drugih sistema ljudskog tijela.

Raznolikost bundeve

Proteini koji se nalazi u voćem bundeve je građevinski materijal za ljudsko tijelo u cjelini. Prisutnost takvih veza čini bundevu vrijednim prehrambenim proizvodima. Povrženi protein je potreban i za ljudski život, poput životinje. Iz količine proteina u hrani ovisi o stanju kože, kose i noktiju.

Korisna svojstva sjemenki bundeve

U sjemenkama bundeve postoji impresivna količina korisnih supstanci. Na primjer, masno ulje, koje uključuje neke bitne masne kiseline. Ovi spojevi igraju važnu ulogu u metaboličkim procesima u tijelu. Takve kiseline se moraju koristiti u potrebnim količinama, jer ljudsko tijelo ne može sintetizirati ove tvari iz jednostavnijih spojeva. Stoga se nazivaju neophodne masne kiseline.

Prisutnost polinezasićenih masnih kiselina u ljudskoj prehrani ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem. Ovi hemijski spojevi sprečavaju razvoj ateroskleroze i drugih bolesti. Te kiseline imaju i neki protuupalni učinak i pozitivno utječu na ishranu tkiva i organa ljudskog tijela. Međutim, na ovim terapijskim svojstvima bundeve se ne završavaju.

Slabovi bundeve

Fitosteri ili steroidni alkoholi su sredstvo protiv povećanja koncentracije holesterola u ljudskom tijelu. Ove tvari koriste smanjuje efikasnost apsorpcije holesterola. Koncentracija holesterola u krvi može pasti za 15%. Zbog ove akcije, ovi hemijski spojevi smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnog sistema za razvijanje bolesti. Drugo korisno vlasništvo fitosterola uključenih u Chem. Sastav sjemenki bundeve je njihov efekat protiv raka.

Ne tako davno, ove su tvari počele koristiti kao dodatke hrane. Obično se takvi aditivi uključuju u hranu sa visokim sadržajem masti.Terapijska svojstva bundeve, prema proizvođačima, omogućuju vam da minimizirate rizik od neželjenih posljedica na zloupotrebu masne hrane. Aminokiseline uključene u sjemenke bundeve sudjeluju u sintezi proteina ljudskog tijela.

Asortiran

Kontraindikacije i šteta

Zajedno sa pozitivnim uticajem bundeve takođe može naštetiti telu. Ne preporučuje se upotreba bundeve sa sledećim palatinom:

• Dijabetes;
• umanjenje balansa alkalne kiseline;
• Gastritis niske kiselosti;
• čir želuca ili dvanaestor;
• Bilo kakve bolesti probavnih organa tokom pogoršanja.

U nekim osobama koje su prvi put probali bundevu, može doći do nadiranja. Pa ljudi bolje izbjegavaju upotrebu ovog povrća u hrani.

PUMPKIN - Čudesni dar prirode i držača za snimanje za korisne svojstva. Može se koristiti ne samo u kuhanju, već i u kozmetologiji, za liječenje mnogih bolesti, mršavljenje. Stoga, u nedostatku kontraindikata, možete sigurno koristiti ovo povrće i dobiti maksimalnu korist od nje.

Kaša riže sa bundevom

Primjena u narodnoj medicini

Sjemenke svježeg bundeve koriste se kao efikasan protiv sjaja. Bundeva se takođe smatra dobrom diuretičkom proizvodom koji čisti ne samo bubrege, već i čitav organizam. Sjemenke bundeve koriste se u liječenju raznih bolesti mjehura, posebno iritirajući njeno stanje i slabljenje tona sa benignem prostate neoplazmima u starijim osobama. Bundeva se koristi kao laksativ i agent prema morskoj bolesti, vjeruje se i da trudnice iz kompotovanja iz pukotine povraćaju. Postoji mnogo recepata za aplikacije bundeve. Postrojenje se široko koristi u narodnoj medicini u dermatološkoj praksi, kao medicinski i vrijedan prehrambeni agent koji sadrži veliki skup biološki aktivnih elemenata.

U narodnoj medicini, zaradama i sokom od bundeve iz sirove pulpe. Izvana pulpa koristi se kao protuupalni lijek za ekcem, rane, opekotine, smrzavanje, upalu tkanine, u obliku losiona, kompresira i navodnjavanja. Folk Medicina Azerbejdžan imenuje pahulje cvijeća za vanjski tretman neceljetnih gnojnih čirtora i rana. Tibetanska medicina primjenjuje bundeve u bolestima srca, jetre, bubrega, gastritisa sa povećanom kiselinom i ulcerativnom bolešću želuca i duodenuma.

Sorte i hibridi bundeve

Njemačka zdravstvena služba ukazuje da se sjemenke bundeve koriste "za liječenje funkcionalnog oštećenja mokraćnog mjehura i bolne urine", kao i za liječenje iritacije mjehurke i poteškoća u prostatu u i-II fazama.

Bundeva u kozmetologiji

Jednom kada je bundeva preporučila arkulacije kao sredstvo za uklanjanje grešaka. U modernom kućnoj kozmetologiji možete sastati i recepte za žrtve pigmentnih tačaka pomoću kokoši na bazi agitanata semena bundeve. Da biste to učinili, uzmite jednu kašiku sjemenki, miješajući se istim zapreminom kiselog mlijeka, čajne kašike limunovog soka i meda, a odlaze na 15 minuta, nakon čega se pere hladnom vodom.

Japanski i korejski kozmetolozi, poznati po svojim efektivnim receptima za kablove i serume, također bi morali koristiti ekstrakte bundeve za ovo. Međutim, ekstrakti bundeve nisu uključeni u najpoznatije srdačke kreme. I onu kozmetiku koja su stvorena na osnovu haubica bundeve postavljaju se češće kao hidratantni. Međutim, ova strana u kućnoj kozmetologiji je takođe prisutna. U kombinaciji sa žumanjkom, medom i mlijekom u jednakim proporcijama, pulw bundev meso koristi se u hranjivoj masici za suhu kožu, a u kombinaciji sa bjelančenim proteinom - u maski za masnu kožu lica. Pročišćeno sjeme u Cashitzu, kada se razrijeđuje s vodom u proporciji 1 do 10, nanesite na kosu kako biste eliminirali uzastopne krajnje. Za to je glava nakon primjene maski prekrivena ručnikom za pola sata, ispiranje nakon što je sapuna voda.

Stew bundeve

Bundeva u dijetu

Nutricionisti se ponekad nazivaju ponekad savršeno povrće. Poznata ukrajinska nutricionista Oksana Skitalinskaya u svojim prehrambenim programima temelji se na mišljenju da rad gena ovisi o ljudskoj prehrani: neki proizvodi koji su uključeni, a bundeve mogu uključivati ​​i onemogućiti nasljedne faktore. Pundina u ovom kontekstu koristi Nutricionista za postizanje antitumorskog efekta, kao i element dijeta tokom bolesti gastritisa i žučnih mješavina. Oh. Skitalninsky i učinak bundeve na metabolizmu.

Prema nutricionistiku, bundeva u dijeti normalizira metabolizam, pomažući u gubitku kilograma i smršavjeti - birajte puno. Bundeva je dio dijeta "Olfaktor" Dr. (psihijatra) Alan Hirsha, koji je od 2005. godine proučavao efekte mirisa na svijest i ljudsku fiziologiju. Program korekcije težine zasnovan je na odobrenju da su neki mirisi proizvoda "onesposobljeni" apetit i usporavaju proces izbora želučanog soka. Za razliku od mirisa od mirisa od zelene jabuke, mente, banane i još 12 mirisa, aroma apetita za bundeve ne smanjuje, već se koristi u prvoj fazi prehrani, tokom kojeg pacijent ne miješa mirise u prehrani.

Pumpkin koristi i šteta zdravlju

Kao "zamagljeno" bundeve povrće uključeno je u poznate, iako djelomično zastarele dijetu Montignyak. Principi francuskog ljekara zasnovani su na ideji normalizacije metaboličkih procesa zbog uvođenja određenih ograničenja u kombinaciji proizvoda. Na primjer, dijeta zabranjuje miješanje masti i ugljikohidrata "na jednoj ploči". I, prema Montignu, "pozitivni" ugljikohidrati sadržani u bundevu, moguće je i neophodno, a "negativan" (šećer, alkohol, konditorski proizvodi i t.D.) - Ne. Studija koju je proveo Ministarstvo poljoprivrede SAD-a potvrdilo je pretpostavku da je prehranu s velikim brojem bundeva u mogućnosti smanjiti apetit, zbog velikog broja vlakana. Sama bundeva i nisko kalorie (standardna šalica kuhane pire bundeve sadrži oko 50 kalorija).

Pored toga, u posuđem sa bundevom, ljudi su "uzeli" manje masti i kalorije od ostatka pisanja. Prilikom pripreme svježih sokova, bundeva se često u kombinaciji sa drugim povrćem - na primjer, sa mrkvom. Međutim, poboljšati kvalitete okusa pića i, što je najvažnije, poboljšati apsorpciju β-karotena i rastvaranja vitamina, malo se krema dodaje u čašu iscijeđenog soka. Masnoća sadržana u njima pomaže u apsorbiranju korisnih elemenata.

Bundeva Halloween

Bundeva u kuvanju

Posuđe od bundeve - zalog dobrog zdravlja i očuvanja zdravlja. Savršeno ih nauče ljudsko telo. Većina jela od bundeve priprema se vrlo brzo.

Bundeva se koristi u mnogim zemljama svijeta. U Americi priprema tradicionalnu bundevu bundeve za Dan zahvalnosti. U Indiji se u pripremi jela od bundeve koriste u pripremi sudova od bundeve - bibera i drugih. U Južnoj Aziji su se od ovog povrća poželjno pripremaju deserti. U Japanu je bivčana za pripremu Tempure izabrana bundeva. Na Tajlandu su male bundeve pripremljene za par, nakon pokretanja senfa. Italijani bundeve sa sirom vrlo se često koriste za ravioli.

Najjednostavniji recept - pire iz pupke pulpe. Da biste to učinili, preseče se na kockice ili trese na rešetku, premjestite se u meko stanje ispod poklopca. Tada smo znali za krompir ili kašiku. Pire, ovisno o ukusu, može biti oštro, slano ili slatko. Možete dodati začine, začinjene biljke i zelenilo, koji će pomoći diverzificirati ukus posuđa.

PUMPIN HOKKAIDO

Masa bundeve može se ubrati u budućnosti i neko vrijeme se čuva u hladnjaku. Dobro je u kombinaciji s krompirom, paradajzom, šargarepa, tikvicama i drugim povrćem, mesom ili me mleveni. Od bundeva možete kuhati pite, palačinke ili pokrenuti pitu vaganje.

Kako birati?

Bundeva je vrlo dobro zadržana. Ovo se pravilo odnosi na sve svoje vrste. Posebno dobro pohranjeni te sorte koje sadrže najveći broj škroba. U takvim bundevima se s vremenom povećava broj šećera, što plod čini još ukusnijim i pogodnijim za različite vrste kulinarske obrade.

Pumpkins obično sakupljaju već u zrelom obliku. Izrazivni znak zrelosti - šarmantno voće. Međutim, ako ste izbacili cilj spremanja bundeve što je duže moguće, a zatim pokupite plodove malo neprilagođeno - tada će biti u procesu skladištenja. Potrebno ih je preseći voćem, jer u protivnom se voće uskoro mogu savijati. Ako smanjite oštećeno voće, onda je bolje odmah pripremiti neko ukusno jelo iz njega: više nije skladišteno.

Kako birati

Imajte na umu da prilikom odabira bundeve u trgovini, njegova optimalna veličina - prosjek (bundeve su posebno velike, mada izgleda vrhovno, najčešće se ispostavilo da se pretjerano suši ili, naprotiv, vodeniku, a njihov ukus je gorko). Optimalna težina bundeve - 3-5 kg, nema više. Boja na pulpu bundeve treba biti bogat-žuta ili čak narandžasta. Zapamtite da boja pulpe za bundeve ovisi o količini vitamina A u njemu - vitaminu, bogatiju boju - i nema nikakve veze s bojom pilinga. Uvek obratite pažnju na rep. Na zrelu bundevu, on mora pasti sa sebe. Ako vidite da je nagib bundeve, najvjerovatnije je da je rastrgan prije pojasa i povrća jednostavno nije imao vremena za sazrijevanje. Takvo povrće može se obrezati kod kuće.

Koža bundeve mora biti gusta (ali ne "drvena"!). Mnoge hostese preporučuju da je stavljaju na nokat ako nije bilo moguće prodati kožu - otuda, zrela bundeve. Ako je pilinčić bundeve gust i prekriven prirodnim voskom (štiti bundevu od prevremenog sušenja) - takvo će voće biti puno duže. Rezani bundevi je bolji ne kupiti ako je voće preveliko, zamolite prodavača da ga preseče sa sobom. Prethodno sjeckana bundeva može se osušiti ili otpustiti. Ako ste i dalje odlučili kupiti sjeckanu bundevu, postoji mali trik: ako u pulpu ostane sjeme, uzmite jedan od njih i pokušajte da okusite. Sjemenke trebaju biti zrelo (koje također govori o zrelost samog bundeve) i velike, što znači da su apsorbirali puno korisnih svojstava.

PUMPKIN PAREE

Bundeve i noći vještica

Najljepši simbol za Noć vještica - koji se vrti naprijed u životu svih svetaca označenih u noći 1. novembra - smatra se lampom Jacke, koja je šupljina u bundevu sa reljefnim očima i zloslušnim smirkama , u kojem se postavlja svijeća. U početku su takve lampe napravljene od kauče na Halloween domovini - u Škotskoj i Sjevernoj Irskoj, ali na prijelazu dvadesetog vijeka, odmor se kretao kroz okean u Ameriku, gdje je otvor zamijenjen bundevom, jeftinijom i pristupačnijom. Imenovanje Jack lampi - odvezite duše mrtvih, koji se vraćaju na sve svece.

Trenutno je Halloween razlog za susret sa prijateljima, izbaviti kostime horor filmova i raditi na velikom bundevu da se Jack-ova svjetiljka za duže vrijeme podsjetilo vrijeme.

Nevjerojatna svojstva bundeve

Referenca povijesti

Stanovnici Meksiko kupili su bundevu prije pet hiljada godina. U drevnom Rimu, Kina, Kina su napravili plovila, svečane posude, bačve za vino. Bundeva je glavni simbol Noći vještica (dan svih svetaca). Svjetla bundeve isječene u Irskoj i Veliki Britaniji Celtic Druids monasi za proterivanje demona i zlih duhova. Ali koristite jack fenjer (fenjer bundeve) na Halloween Steel u Sjevernoj Americi. 1866. godine fenjer iz bundeve postao je zvanični simbol Noći vještica.

U Europi je povrće naneseno iz XVI veka, a u XIX veku ocijenilo je njegov prinos i prehrambeni. Od najstarijih vremena bundeve smatra se ljekovitim. U "geoponici" napominje se da se bundeva koristi kao gubitak i za liječenje uho bolesti. Potonje potvrđuje avicennu. U njegovim spisima, Avicenna je također opisala terapijska svojstva bundeve masnog ulja, što ukazuje na njegov protuupalni učinak. U Rusiji je bundeva dugo korištena kao droga. U "Cool Vertogradu" odnosi se na upotrebu bundeve u bolestima jetre.