Kapljice

Kaperi - šta je to?

Capers - još nisu procvjetane kuje bodljikavog grmlja, koje se nazivaju sjedalo za kamere. Ime Boutona - kapar, može se prevesti "strast" i "želja".

Cvijeće biljka od maja do septembra, plodovi kaputa sazrevaju početkom juna, ali se period prikupljanja nastavlja sve do oktobra - cvjetni period je toliko rastegnut.

Značajno je: Buutoni se sakupljaju samo rukom, ali čak je i najoseženiji kolektor u stanju podići par sati manji od kilograma. Iz mladog grmlja godišnje možete sakupljati do 3 kg. Kaperi i odrasli ne daje više od 5 kilograma.

Sakupljeni pupoljci se malo valjaju na svježem zraku, a zatim pošalju u sol ili mariniraj. Kapci obično sazivaju u maslinovom ulju, mariniranim u vinskim sirćetom, sadrže tri mjeseca u marinadu. I tek tada su kapci spremni za upotrebu.

Najskuplji i ukusniji su maslini mali kaferi, veličine samo 1 - 3 mm, nazivaju se glupom.

Istorija podrijetla kapta

Vjeruje se da se naziv kaptova dogodilo iz grčkog imena otoka Kipra - Kipar. Kapperi se koriste u mediteranskoj kuhinji više od 2 hiljade godina. Kapperi su bili najvažniji komponent izvoza drevnih Grka.

Prvo pismeno spominjanje kaputa odnosi se na 2700. godine prije Krista, spomenuli su ih u "Hilgamesh EPOS". Kapersi korištene kao začinjeno začini i kao ljekovito sredstvo za zarastanje rana, kao anestetika.

Držite kašike

Sol i kiseli pupoljci imaju specifičan izuzetan ukus, začinjeni, tart, malo kiseli i neki senf. Gurmane vjeruju u kvalitete ukusa koji su slani kaferi superiorniji od kiseli.

Nisko-kalorijski proizvod koji se može sigurno nazvati prehrani. U 100 gr. Budovi sadrže samo 14 kcal.

Spoj

Glavna aktivna supstanca biljke - rutina glikozida ima pozitivan učinak na povišen arterijski pritisak. Neobično koristan utjecaj, zahvaljujući posebnom flavonolu - Quartetin, proizvodi kaperiju za tijelo, sprječavajući ga iz ozbiljnih onkoloških i kožnih bolesti. Quarceresceretin doprinosi trenutnom uklanjanju upalnih procesa, brzo neutraliziranje alergijskih reakcija. Ova supstanca je relevantna kada je zaštita od bolesti raka zbog svog efikasnog utjecaja na strukturu DNK.

Pored ovog proizvoda, Quarcereretin se nalazi i u svježim jabukama i maline, ali je nekoliko puta manje tamo: u jabuci - u 35. i u Malinsu - 13 puta, stoga se ovaj grm naziva apsolutnim liderom posebno u ovoj usporedbi .

Budovi grmlja uključuju vrlo bogat spektar vitamina i vlakana, poznati su po izuzetnom sadržaju proteina i korisnih masti, a u sjemenkama postoji do 35% ljekovitog ulja. Kalcijum i gvožđe, mangan i magnezijum, plus vitamini A i C, Riboflavin (P) i Niacin (PP) - svi su nepromijenjeni biljke.

Ova biljka i nedostaci imaju, od kojih je jedan vrlo visok sadržaj natrijuma. Ali ovaj trenutak se može ispraviti, prije prikazivanja pupoljki prije upotrebe u vodi (pročišćenom) ili u maslinovom ulju. Što se tiče djelovanja kapljica na ljudskom tijelu, postoji mnogo argumenata i misli.

Neki to smatraju potpuno bezopasnim začinima, uz pomoć čiji je pomoć moći iz različitih vrsta bolesti. Mišljenje živog, jer zahvaljujući ovom postrojenju za nekoliko vekova, ljudi su se riješili kožnih bolesti i zubova. Istovremeno, iscjelitelji tih udaljenih vremena razlikovali su se zasebnom vrstom kaperova, čija se upotreba može doprinijeti pojavljivanju povraćanja i naduvavanja. Ipak, većina ljekara i profesionalnih nutricionista govori za upotrebu ove biljke u hrani, a ne samo kao konvencionalni začin.

Vrste i sorte

Najdragocjeniji gusti mali pupoljci dugi su manje od 1 cm - poznato je da su najmanji kapaljci, bolji njihov ukus. Stoga se maslinike veličine 1-3 mm, Nonpareille (zvijezda) smatraju se najboljim. Veće kapice Capote (kapuljača), ili komuna, 5 puta veće, također su vrlo dobri, iako ste inferiorni od plitkog. Kapreri sa malteških otoka Gozo su visoko cijenjene, prekrasne sorte uzgajaju se u Španiji, Italiji, Francuskoj i sjevernoj Africi. I kaferi sa otoka Santorinija imaju suptilan ukus zbog prisustva u tlu vulkanskog pepela.

Raste iz sjemenki

Kultivacija hvatača moguća je čak i na pješčanim tlima, gdje ništa drugo ne raste. Savršeno se toleriraju čak i snažna suša, ali mogu umrijeti kada zloupotrebljavaju navodnjavanje.

Prvih nekoliko godina može se uzgajati kao kućna oplata, jer ostaje mala, a zatim zasađena na otvorenom tlu. Uzgoj grmlja sa kaputima na sunčanim mjestima nije blizu podzemnih voda. Ova biljka ima vrlo moćan korijenski sustav, tako da može proizvesti vlagu i hranjive tvari čak i na vrlo suhim mjestima i ne-fermentacijskom tlima.

Budući da grm polako raste, prva berba kapaciteta može se prikupiti samo za drugu godinu uzgoja. Prva godina će biti samo obilni lišće.

Savjeti za sadnju:

• Prije ukrcavanja na kapute, morate se nositi sa sjemenkama da biste uklonili zaštitni film iz njih. Činjenica je da sjeme ne pada u stanje mira, oni su spremni za sjetvu uvijek, ali da bi se izbjegle prerano klijanje, zaštićene su posebnim omotačem. Da biste uklonili ovu vodootpornu školjku, sjemenke su sortirane s riječnim pijeskom. Unatoč ljubavi prema biljkama za suhu klimu, da klijaju sjemenke potrebne u mokrom tlu.
• Slijetanje sjemenki kaputa napravljeno je odmah na otvoreno tlo, ali prvo možete rasti sadnicom staklenika ako vam vrijeme ne dozvoli da posadite sjemenke u zemlji.
• Sjeme sjemena može biti u proljeće, u bilo kojem mjesecu, od marta do maja, ovisno o vremenskim prilikama u regiji.
• Prije sadnje sjemena, tlo ne treba obilno vode, ali možete lako. Važno je ostaviti dovoljno prostora između njih, jer s vremenom grm u velikoj mjeri raste. Može se uzgajati na istom mjestu više od 10 godina.

Kanter se obično pomnoženi sa sjemenkama. Da biste to učinili, morate dati pupoljcima da otkrijete, a voćni zreli. Ali budući da se pupoljci na grmlju Carer ne pojavljuju odmah, možete ga uzgajati i. Ako se sjemenke odmah posade u otvoreno tlo, potrebno je pripremiti od jeseni. Pažljivo prebacite i položite mineralne gnojive.

Značajke Careside

Kapper je u potpunosti nepretenciozan. Ne treba se provoditi komplicirane manipulacije, ali postoje neka pravila koja omogućuju postizanje bržeg rasta i bogatu žetvu:

1. Ova biljka voli jarko svjetlo, tako da mjesto za lakiranje bira solarni. Ne postaje žuto i ne se ne osuše ni ispod podneva sunca. Ali poželjno je da je ovo mjesto zaštićeno od vjetra.
2. Ako se kultivacija kafera događa kod kuće, vrijedno je pamtiti da će i dalje morati pasti na otvoreno tlo. Nakon 2-3 godine korijenje grmlje počet će rasti. Oni mogu dostići dužinu od 15 m, odnosno uzgajati sjedalo od kaperova u stanu neće raditi stalno, umrijet će.
3. Ako grm ne raste prve godine, pupoljci će se početi pojavljivati ​​u junu. Mogu se prikupiti do septembra, ali moraju se nužno sušiti prije skladištenja.
4. Ne mogu često zalijepiti sjedalo za kapice. Istovremeno, on ima korijene počne patiti od nedostatka kisika, koji može dovesti do smrti postrojenja. Takođe velika vlaga vodi do različitih gljivičnih bolesti. Ako se sjedalo za kapice raste kod kuće, soba se mora redovito ventilirati.
5. U maju i julu morate držati hranilice. Važno je i redovito ukloniti sve korov kako biste otpustili tlo, posebno prije zalijevanja. Pluta na površini tla ne pušta zrak u korijenski sistem.
6. Nažalost, sjedalo za kaperove često udaraju razne štetočine, poput pužu ili. Ako se pojave, biljka treba temeljito isperiti vodu za uklanjanje štetočina. Nakon toga listovi se obrisu sapunom, a sva biljka obrađuje fungicid. Ovaj postupak se mora provesti dok štetočine potpuno ne nestanu.

Grow Cerca na svom parcelu je sasvim jednostavan. Oduševit će vrtlara ne samo svojim prekrasnim izgledom, već će donijeti opipljivu korist. Njeni korijeni, lišće, pupoljci i voće mogu se koristiti i za medicinske svrhe i za pripremu raznih jela.

Terapijska i korisna svojstva kapara

Kaperovo korijenje u terapijskim svrhama arapski ljekari koristili su arapski ljekari s alergijama, reumatizmom i paralizom. Trenutno se preporučuje dekocija korijena da smiri živce i kao anestetik. Voće kaputa imaju protuupalno djelovanje, koriste se u meteorizmu, reumuzmu, bolestima desni i zuba, zuba, štitne žlijezde.

Dekocija lišća držača kaputa ima antiseptički, koleretički, diuretički i anestetski učinak. Neoslaženi pupoljci koriste se za uzbuđenje apetita i u liječenju kardiovaskularnih bolesti. Sok i dekocija Cercer Cvijeća koriste se kao sredstvo za iscjeljenje rana, kao i dijateze i ojačati srce. Dekocija kore koristi se u neurozi, a ulje dobiveno sa sjemenki kaputa koristi se za masažu.

U modernoj medicini, lišće i mladi putnici kaputa koriste se za probuđivanje apetita, kao i adstrigentne, antiseptičke i bolnike. U tradicionalnoj medicini se preporučuju kaperi za žutice, hipertenziju, kraste, reumu, brucelozu i neurozu.

Šteta i kontraindikacije

Konzervirani kapaljci mogu se upravljati prehranom sa kršenjem mokraćnog sistema. Ova preporuka odnosi se na sve marinirane i slane proizvode.

Također za upotrebu konzerviranih konzumiranih kapaciteta takva:

• Kršenje funkcije probave;
• Predložak do meteorizma
• Povećana kiselost želučanog soka, gastritisa ili ulcerne bolesti.

Ne uvodite konzervirane kapete u dijetu trudnica. To će stvoriti dodatno opterećenje u mokraćnog sistema i može uzrokovati stvaranje edema. Treba ga izbjegavati proizvodnom proizvodom prilikom izrade menija za djecu do 3 godine, u ovom dobu, probavni sistem funkcionira nestabilan.

Prilikom uzimanja antidijabetičkih lijekova ili lijekova koji smanjuju krvni pritisak, s kiselim kamencima trebaju biti vrlo oprezni da ne provociraju značajno smanjenje nivoa šećera u krvi ili razvoju hipotonske krize.

Primjena u kuhanju

U sirovom obliku kapeta koji su nejestili, najčešće njihov marinirani u sirćetu i soli. U kiselom obliku, oni stječu ugodan začinjeni senkat, kiselo, oštar, tart aromu i ukus. Kapperi snažno poboljšavaju ukus i aromu hrane, tako da treba koristiti s oprezom.

Kvaliteti ukusa u velikoj mjeri ovise o njihovoj veličini: manjim pupoljkom, to je ukusniji i skuplji. Kappers su dobro u kombinaciji sa hladnim zalogajima, supe, drugom mesom i ribljim jelima. Dijelovi su dio mnogih umaka, uključujući majonez, vruće bijele umake za ribu i meso, salate, haringe i rajčicu. Često se trljaju sol, crnim paprikama se poslužuju siru. Takođe reznice - obavezna sastojka posuđa sa inćunima.

Marinirani kapari su dio klasičnih francuskih umaka - tartar, ravigot, obnalja, kao i umak od kaputa, koji se priprema na bazi umaka, a dodavanje krema, maslaca i kapara. U Britaniji, vrući sos sa kapetama - tradicionalno dodavanje kuhane janjetine.

U mediteranskoj kuhinji, pored umaka i marinada, dio aromatičnog ulja iz sjemenki Caperos - odlično ukrašavanje za salate.

Culinary se izuzetno rijetko koristi u cijelom kuhanju, najčešće su sitno reženi, smetnju solju i biljem kako bi se njihova snažna slana tassela distribuirana u cijeloj posudi. Ako se kaper dodaju u supe, a zatim soli nakon ovog jela ne bi trebalo. Kapperi su dobro u kombinaciji sa začinima - origano, ruzmarin, duša i timijan, bosiljak, dušu i češnjak.

Salata italijanski

Mala gomila ručice, banke od tune, 1 žarulja, kapar, 100 g parmezana, sol, paprika, maslinovog ulja, balzamičnog sirćeta luk fino rezano, parmezan rešetka na velikoj grateriju. Pomiješajte sve sastojke, lagano posipajte balzamičkim sirćetom i dodajte 1-2. L. Ulja.

Mediteranska salata

250 g sira, 500 g rajčice, polovina gorke paprike pod, 2 st. L. Parsled, 2 St. L. Rosemary, 1 h. L. Kovnica, 1. st. L. Kapers, samohrani limunov sok, 2 češnja češnjaka, soli, bibera, balzamičnih sirćeta rajčica, biber i zelenilo, sipajte ulje, balzamično sirće, sol, biber i beli luk i dajte malo. Dodajte sjeckani sir, kapaljke i sipaju limunov sok.

Spaghetti sos

1 bugarski biber, 1 st. L. Maslinovo ulje, 2 češnja češnjaka, 1. st. L. Kapers, 1. st. L. Paprilica paprika izrezana na trake i prženje u maslinovom ulju uz dodatak belog luka. Ostanite u zasebnom spremniku i izmiješajte sa kapljima i bosiljkom.

Začinjena supa

Bilo koje mesne juhe, 3 male sijalice, 100 g konzerviranih rajčica u svom soku, polovina limuna, 300 g kamera, zeleni luk, sol u kuhanoj bujoni, zdrobljene paradajz i malo se malo vatra. Pet minuta prije isključivanja, dodajte kaper. Poslužite sa pavlakom, limunom i zelenim lukom.

Račići sa kapcima

750 g škampi, 1 žarulja, 500 g rajčice, 1 češnja češnjaka, 1 st. L. Paste paradajz, 3 st. L. brašno, maslinovo ulje, sol, biber, sok od jednog limuna, 2 st. L. Parsled, 2 St. L. Kapcijski luk i češnjak sitno sjeckajte i izbacujte u 2. ul. L. maslinovo ulje. Fino sjeckajte rajčicu i dodajte njihovu i paradajznu pastu za prženje. Prelazite prevucite 10 minuta. Škampi za rezanje u brašno, sezonu i pržite 4 minute. Spremni škampi Pour paradajz sos, pospite peršunom i kaparima, pospite limunovim sokom.

U dijetulogiji

Kapperi su dozvoljeni u dijetu mršavih ljudi. Zbog niskog kalorijskog sadržaja (samo 23 - 26 kilokalorija) i opsežnog spektra blagotvornih svojstava, oni doprinose postepenom otpadu iz viška kilograma. Kiseli proizvod gubi dio blagotvornih svojstava, tako da kada se prebaci na uravnotežene nutricioniste, nutricionisti se preporučuju korištenje osušenih pupota. Ili se treba riješiti tvorničke marinade, isperite bušotine, udelite ih maslinovim uljem. Nakon toga su spremni za upotrebu.

U narodnoj medicini

U piggy banci, prelazi i narodni poznavači imaju mnogo recepata u kojima biljka uključuje:

• Jačanje imuniteta: Napunite dvije žličice pudera krovova grmlje čaše vode. Kuhajte 15 minuta na maloj vrućini, neka piva pola sata i naprezanje. Pijte na kašiku tri puta dnevno.
• Za štitnu žlijezdu: uzmi 20 grama pupoljaka i sipaju čašu votke. Insistirajte na tamnom mjestu tokom sedmice, a zatim filtrirajte. Doziranje - deset kapi tinkture tri puta dnevno.

U kozmetolozima

Budovi se koriste čak i za kozmetičke svrhe. Sadrže minerale, vitamine i flavonoide koji poboljšavaju stanje kože, vraćaju se elastičnosti i zdravom izgledu. Stabljike Cercera proizvode ulje, koristi se za vrijeme masaže, štiti kožu od ultraljubičasta, poboljšava preplanulost. Obično se sude pupoljci, oni djeluju na kožnom stanju iznutra. Ali biljno ulje se može kupiti u ljekarni. Trebali bi povremeno podmazati poklopac kože. Proizvod je neophodan ako se odlučite za sunčanje na suncu ili otići u solarij. Kapperi su nesporni grm grm grmlje grmlja. Obično se koriste u mediteranskoj kuhinji. Proizvod je došao na domaće tržište prije nekoliko godina, ali još uvijek se smatrao egzotičnim proizvodom.

Kappers sadrže mnogo korisnih supstanci i minerala. Koristi se u kuhanju, tradicionalnoj medicini i kozmetologiji.

Kako odabrati i pohraniti kapke?

Prilikom kupovine odaberite srednje veličine, pogotovo ako niste previše iskusni: Nažalost, neki nepravedni proizvođači mogu umjesto kaputa u banke nasturtijum - vrlo su slični. To je pod krinkom velikih pupoža najčešće i prodati - naravno, to neće naštetiti, već i posebnim pogodnostima, a osim kaptova - proizvod nije jeftin. A plodovi gasnih nazivaju se - "Kapersi za siromašne".

Ako ste kupili marinirani, otvorili su banku, ali nije ga odmah iskoristila, a zatim ih držite u istoj marinadi - pa će ih čuvati duže, a mi se ne pohranjujemo prije upotrebe ili natopili. U hladnjaku možete pohraniti reznice nekoliko mjeseci.