Krompir

Prič

Istorija krompira nema jednog milenijuma, a naučnici veruju da su po prvi put divlje vrste ove biljke počele da jedu u V. veku pre nove ere.E. Drevni Indijci naseljeni u Južnoj Americi. Kada i kako krumpir napustio je svoju domovinu, nepoznato je, ali vjeruje se da je u Evropu pala kroz pirenski poluotok i britanske otoke usred XVI vijeka. U Španiji, a posebno u Irskoj, krumpir je brzo postao čvrsta osnova prehrane lokalnih stanovnika, međutim, u ostatku Evrope nije uživala u velikoj popularnosti i dugo se smatrala stvaranjem vražjih ruku. Međutim, informacije o istinskoj vrijednosti krompira i dalje se šire tokom vremena u cijelom starom svijetu i, suprotno početnom nepovjeri, počelo je rasti i koristiti u Njemačkoj, Holandiji, Belgiji, Francuskoj i drugim evropskim zemljama.

Prvi na kraju XVI veka opisao je krompir i dodelio mu je moderno naučno ime Solanum Tuberosum (lat. Suspenzirani Lagur), postao je švicarski nerd Kaspar Baugin. Što se tiče izvornog imena krompira, varira ovisno o državi. Dakle, na primjer, rusko ime "krompir" dolazi iz njemačke riječi "Kartoffel", što je zauzvrat posuđeno od talijanskog.

U Italiji, krompir nazvan "Tartufoli" analogije sa tartufom (to. Tartufo), jer su joj gomolji, poput gomolja za tartuf, nalaze se ispod zemlje. Naziv engleskog jezika "Krompir" dolazi iz španske riječi "patata". Španjolci, zauzvrat, usvojili ime Indijanaca, povezujući svoje riječi "tata" (krompir) i "batata" (slatki krompir). U Francuskoj Pozyno Poyne naziva se "Pomme de terre" (fr. Zemlja jabuka).

Sorte krompira

Danas je poznato oko 5000 sorti krumpira. Od toga se 260 preporučuje za privatnu upotrebu u Rusiji i za privatnu upotrebu.

Prema praktičnoj upotrebi, sve sorte su podijeljene u sljedeće grupe:

Rezanje sorti krompira - Preporučuje se za obradu na domaćinstvu. Za ove sorte sadržaj škroba od 12 do 17%. Najpoznatiji od njih:

• "Felox" - raznovrsna stolni krompir koji imaju gomolje produženo oblik težine do 110 g. Pulpa je obojena u svijetložute žute boje, koža je tamnija.

• "Red Scarlett" - krumpir sa ovalnim gomoljima težine do 85 g. Jedan grm sadrži do 23 krumpira sa glatkom crvenom kožom i žutom mesom.

• Nevsky - krompir sa ovalnim grabljivicama gomolji sa ružičastim očima i težini do 130 g. Gornji sloj i bijelo meso.

• "Vitotot" - raznolikost ljubičastog krompira, ima tuberku u obliku podešavanja do 10 cm. Visoko, oštro zavareni, dok kuhanje štedi svoju ljubičastu plavu. Sazrijeva kasno i ima niske prinose, tako da se ne uzgaja na industrijskoj razini.

Tehničke sorte krompira - Koristi se kao sirovine sa industrijom proizvodnje alkohola i škroba. Sadržaj škroba u gomoljima prelazi 18%. Najčešće uzgaja sljedeće sorte:

• "Accent" - sa velikim krumpirom sa glatkom žutom površinom i mesom svjetlosne sjene.
• "Alpinist" - krompir srednje veličine. Žuta pilinga prekrivena je plitkom mrežom s brojnim finim očima. Znak u boji krem.
• "Napolje" - ispod jednog grma može biti do 10 krompira težine oko 135 g. Površina žutog pilinga prekrivena je rijetkom mrežom. Meso obojeno u krem ​​boji.

Feed sorte krompira - koristi se kao stočna hrana. Karakteristična karakteristika hranićih krompira je povećani sadržaj proteina, dostižući 3%. Među njima se mogu razlikovati sljedeće sorte:

• "Wiltman" - stočna ocjena krompira, ima crvene gomolje s brojnim plavušama i bijelim pulpom. Imaju pogrešan kutni oblik.
• Lorch - duguljasti gomolji prekriveni glatkim bež kožom, imaju bijelo tijelo sa sadržajem proteina do 2,2%, a vitamin C do 18%. Mnogobrojne plitke očiju nalaze se po cijelom površini tubera.

Univerzalne sorte krompira zauzimaju intermedijarni položaj između tablica i krompira namijenjenih tehničkoj upotrebi.

• Berlikhingen - krumpir sa crvenim gomoljima ovalni obrazac. Površinski kotrljanje i gust sa površinskim očima. Bijelo meso u kuvanju tamnes.
• "Nastao" - raznolikost sa ovalnim crvenkastim gomoljima i žutom mesu. Stems prskajući crveno-ljubičastim lukavima.
• "Santa" - ima gomolj ovalnog oblika sa ogulicom i mesom svetlosti žute.
• "Lasunok" - njezina srednja onel gomolja sa mrežom kožom svijetlo žuto slikarstvo i krem ​​pulp.

Korisna svojstva krompira

Pored toga, neverovatno ukusna jela dobivaju se od krompira, to je izvor vrlo korisnih elemenata. Sadrži čitav niz vitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, H, K, PP. Ali to nije sve.

U krompiru otkriveno nikotin, oksal, limun, jabuke i pantotenske kiseline. Takođe ima željezo, fosfor, magnezijum, natrijum, kalcijum i kalijum. A posljednje najviše, što je vrlo važno za zdravlje srca. Krompir se sastoji od vode, škroba, vlakana i drugih elemenata i supstanci korisnih za čovjeka.

Sadržaj proteina u njoj se može natjecati sa mlijekom i bjelancima. Mladi krompir označeni su u vitaminu C. Preporučuje se danom za jelo oko 300 grama krompira kako bi se osigurala dnevna ljudska dnevna stopa kalijuma, fosfora i ugljikohidrata.Škrob, koji se nalazi u krutovima krumpira, pomaže u smanjenju holesterola u krvi i jetri. A oni koji pate sa bubrežnim bolestima pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela zbog visokog sadržaja kalijumskih soli. Najkorisniji je krompir kuhan s ogulicom (kuhano, pečeno). Dakle, sačuvan je maksimalni iznos korisnih tvari.

Dijetalni krompir

Krompirani krompir krompir ulazi u dijetu prehrambene hrane za pacijente koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, probavnog trakta, kao i u kršenju metaboličkih procesa u tijelu. Dijeta krompira podstiče jačanje mokraćnog urina (diureza), pa je sastavni dio složenog načina liječenja različitih bolesti, praćen izgledom edema (bubrežnog ili srčanog porijekla). Za razliku od tradicionalno korištenih diuretika, prehrana krumpira doprinosi stabilizaciji ravnoteže kalijuma u tijelu.

Metoda tretiranja i sprečavanja oticanja je da pacijent dnevno (tri puta dnevno) prima 350 - 500 g krompira, kuhano bez čišćenja sa kože i bez dodavanja soli. Tokom tretmana, potrebno je i popiti 1 šolju tečnosti dnevno (kompot, mlijeko, sok). "Komitiranje krompira" postavlja se mini tečajevi za 3 do 4 dana, s pauzama u 2 - 3 dana. Povećana diureza, u pravilu je zabilježena 2 - 3 dana nakon početka liječenja, dolazi do normalizacije pokazatelja urina.

Usput, prehrana krumpira često se praktikuje kako bi se smanjila višak težine - za 2 tjedna tjelesna težina smanjuje se za 6 - 14 kg.

Krompir u medicini

U narodnoj medicini krompir je odavno pronašao najširiju aplikaciju. Kad se gura u prehrani, savjetuju da uključuju sve svježe povrće, uključujući kuhani krompir u uniformi.

Takođe, sa prevencijom i tretmanom artritisa zglobova i kralježnice, reumatizma, radikulitisa, osteohondroze koristi tinkturu cvijeća ili zdrobljenih krompira.

Rezultirajuća tečnost, u roku od dvije sedmice na tamnom toplom spotu trljala su bolesna mjesta, a vlažni cvjetovi i klice koriste se za pripremu komprimira. Važno upozorenje je tinktura otrovnog, tako da je njegov prijem iznutra neprihvatljiv.

Blagajnica od sirovog krumpira olakšava stanje pacijenta sa opekotinama, smrzavačima, ekcem.

Parovi od krompira zavarenih u uniformi, koji se koriste za udisanje za respiratorne bolesti.

Svježi sok od krompira u medicini koristi se za prevenciju i liječenje gastritisa - normalizacijom kiselosti, zaustavljanje žgađajuća i mučnina, čira u stomaku, crijeva i dvanaenalnog creva, kao i drugi poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Sok se priprema od sirovog sazrenog krompira crvenih sorti. Prihvaćeno u koordinaciji s prisutnih ljekara na podu - staklo 3 puta dnevno prije obroka.

Pažnja! Ljudi sa visokim šećerom u krvi koriste krompir u hrani nakon savjetovanja sa ljekarom.

Kozmetika

Korist od krompira ili šteta? - Takvo pitanje u kozmetologiji nije ni vrijedno. Naravno, korist! I potvrda ove ogromne količine svih vrsta krompira za podmlađivanje, hidratantna i liječenje kože. To uključuje maske od sirovog i kuhanog krompira i u čistom obliku i sa dodatkom različitih supstanci (meda, limunovog soka, bilja itd.). Pripremite dekocijeve i sok za omekšavanje kože zaklopke i riješite se pigmentnih mrlja. Cashitz iz krompira - odlična sredstva za borbu protiv pukotina, kukuruza i natopsije. Razgovarajte o krompiru u odličnom stepenu može biti beskonačno dugačak, to je zaista jedinstveno povrće, jednako je dobro i kada pripremaju sve vrste jela i za liječenje različitih bolesti. Kako bi se dobili samo koristi, kada se koristi, potrebno je posmatrati samo mjeru. I dobijte visokokvalitetne zdrave gomolje samo promatranjem tehnologije uzgoja krompira na otvorenim krevetima njihove parcele

Kontraindikacije

U svjetlu ispod kožnih gomolja, akumulirani su glikoalkaloidi koji mogu prouzrokovati ljudsko trovanje i životinje - tijekom kuhanja, ovi spojevi se dijelom prelaze u vodu.

Birke za krompir koji sadrže Solan su takođe otrovne. Ovaj alkaloid formiran je u lišćem, mladim šutiranjima, voćem i koži, posebno s dugoročnim pohranama. Kod djece, jedu bobice od krompira, postoje jake trovanje, grebanje grla, trbušni bolovi, mučnina, povraćanje i proliv, ručni trese. Kada je prva pomoć, potrebno je isperiti želudac, sve dok doktor ne dođe da im date kiselo ili svježe mlijeko ili bjelanjke.

Ne možete pripremiti sok od zelene i sadrže tubersko sipaliranje - vrlo je opasno.

U slučajevima kada pase domaću stoku na poljima od krompira i životinje se hrane zelenim vrhovima i voćem, možda imaju proliv, povraćanje, teške trovanje, konvulzije i kršenja u radu srčanih i respiratornih sistema.

Otrovne tvari formiraju se samo u ovoj zelenoj površini gomolja, ne prodire duboko u dubine. Stoga ne vrijedi bacati zeleni krompir, dovoljno je smanjiti samo zelene dijelove (oni u pravilu zauzimaju mali udio u ukupnoj masi).

Bijeli procesi krumpira također posjeduju otrovnu, pa kada kuhanje krompira "u Mundire", klice moraju nužno imati.

Kako odabrati i pohraniti

Zdravi gomolji za krumpir moraju biti čvrsti, relativno glatki, bez vanjske štete i trulež. Kupnja krumpira u trgovini ili na tržištu važno je izbjeći klijave gomolje ili povrće zelene boje. U oba slučaja ovo je znak prisutnosti toksičnog alkaloida Solanina koji daje neugodan ukus povrća, a također ne može najbolje utjecati na stanje srca, plovila, respiratornog sustava, uzrokuje glavobolje i dijareju. Budući da se mladi krompir prikuplja prije punog zrenja, takvi su gomolji ranjiviji na oštećenja i truleži. Stoga je takav proizvod važan za pažljivo ispitati.

Idealan uvjeti skladištenja krumpira - suha soba, gdje se temperatura održava u roku od 7-10 stepeni Celzijusa. Toplina (čak i na sobnoj temperaturi), povrće se brzo suši i klija.

Drugi važan uvjet za pravilno skladištenje krompira je izbjegavanje izravne sunčeve svjetlosti, u svom utjecaju u gomoljima je formiran Solanin. Međutim, držite povrće u hladnjaku, kako neki rade, takođe ne. U takvim uvjetima škrob se pretvara u šećer, dajući povrćem neželjenog ukusa. Također je vrijedno uklanjanja bliskog susjedstva krompira i luka. U suprotnom slučaju, i povrće se pokvarile brže nego inače. I bez obzira gdje se krumpiri čuvaju, ne stavljajte ga u plastične vrećice. Bolje dati prednost papiru ili burlap.

Ackerfrische kartiffeln

Zreli krompir može se pohraniti od 2 mjeseca do šest mjeseci (u prihvatljivim uvjetima), mladi - u pravilu, za tjedan dana ili dvije. Povrće posuđe mogu se držati u hladnjaku nekoliko dana. Ali ne mogu biti biljne i suđe zamrznjenje.

Šta izgled krompira kaže:

• Deblji ljubičci, to je zrelije povrće tako pogodno za skladište za zimu;
• rupe na površini - povrće oštećena beskomnom žicom;
• Jednostavan za "rezanje" noktiju - sadrži nitrate;
• Smeđe tačke - biljna bolesna gljiva;
• Svjetliju boju krompira, to je više antioksidansa u njemu.

Navikli smo da se krompir redovno pojavljuje u našoj prehrani. Znamo da su krompir ukusan, zadovoljavajući i lako se pripremiti. Mnogi od ovog popisa prednosti su već dovoljno da se osigura da se par svježih klubova uvijek nađe u kući. U međuvremenu, krompir nije samo pristupačan, već i korisna hrana. Ali korisno je samo pod uvjetom pravilnog kuhanja.

Rastući krompir

Krompir se može nazvati jednom od najtraženijih kultura za rast u mnogim zemljama. Da biste postigli dobru žetvu, trebali biste razmotriti brojne potrebna pravila. Potrebno je pažljivo odabrati mjesto za kultiviranje, unaprijed odlučiti s odgovarajućom sortom, ispravno druženje iz biljke i redovno uklanjaju korov.

Većina vrtlara svugdje raste krompir zbog svoje produktivnosti i značajnog sadržaja korisnih elemenata u tragovima. Preko četiri hiljade većine različitih sorti krompira izvedeno je naporima modernih uzgajivača. Da ne bi pridržavao pad produktivnosti krompira, potrebno je promijeniti njegov izgled jednom u 5 godina.

Najpopularnije sorte su "Timo", "Boumond", "Nevsky". Imaju odlične prinose i mogu se pohvaliti odličnog ukusa. Podaci sorti krompira praktično nisu razmaženi dugoročnim pohranama, otporno na mehaničku štetu i ne potamnjuju se sa kisikom. Treba napomenuti i njihovom nepretencioznost i otpornošću na smrzavanje. Glatki gomolji imaju odličan ukus, kao i ne podliježu mnogim zajedničkim bolestima.

Slijetanje i njegu. Slijetanje treba izvesti u proljeće mjesecima kada se tlo zagrije. U svijetloj tlima dubina slijetanja trebala bi biti oko 9 cm, u tresetu - ne više od 7 cm. Nego fertrige od tla, bliže možete saditi gomolje. Optimalan način slijetanja može se preporučiti glatko gnijezdo. U svakom buntu možete dodati neki kompost za poboljšanje prinosa. Prilikom slijetanja, svi klice moraju biti nužno odozgo, tako da se pucnje brže pojavi.

Za dobru žetvu, iskusni vrtlari preporučuju se da obavljaju najmanje 40 različitih agrotehničkih događaja. Budući da su krompir samostajan biljka, u suhom ljetu, to treba redovno biti. Uranjanje će značajno povećati zelenu masu i na taj način poboljšati stanje korijena. Na lošim tlima, hranjenje je obavezan postupak. Svi znaju da se korov osiromaše pod tlom, pa kad raste krompir, treba ih redovno ukloniti. Najbolji način za borbu protiv korova može se nazvati mulčićima.