Kukuruz

Slatki kukuruz - kultivisana biljka, u svojoj popularnosti nije inferiorna od krompira i uređaja. Bilo koji proizvod kuhan iz zrna kukuruza je nevjerovatno ukusan i koristan. Prvi put da se kultiviraju biljkom započela Maja i Aztec, to je bilo mais koji je bio glavni dio prehrane. Nevjerovatno je činjenica da još nije pronađena dokaz i potvrda postojanja divljih sorti kukuruza. Danas se nekoliko hiljada sorti kukuruza koristi u različitim sredstvima za život u Meksiku, u našim širinama najpopularnije su žute i bijele boje, manje se često događaju crno-boju.

Prič

Koja je državna domovina kukuruza?

U botaničkoj klasifikaciji kukuruza, rod biljaka koji pripadaju porodici žitarica. Štaviše, rod uključuje šest vrsta, od čega se samo jedan distribuira kao poljoprivredna kultura - kukuruz za šećer (Zea mays). Ova ocjena danas je jedna od najtraženijih svjetskih na svijetu ne samo kao hrana i nazad, već i tehnička kultura.

Teško je zamisliti, ali za staro svjetlo, kukuruz nije postojao kao biljke dok ga nije doneo iz Amerike Kolumbus XV vijeka. Istovremeno, daljnja istraživanja biljaka sugeriraju da je u srednjoj i Južnoj Americi uzgajalo još 5 hiljada godina prije.E. Neki naučnici, zauzvrat, razgovaraju o obrađivanju kukuruza na teritoriji modernog Meksika pre oko 10 hiljada godina. Čak i prije Kolumbijskih vremena, mais se široko širi na američkim kontinentima. Najveljeg indijskog plemena, kultivisanog kukuruza, su Lavrentinic Iroquois koji su živjeli u blizini modernog Montreala i Quebeca.

U Americi za imenovanje i same postrojenja i njenih proizvoda, koristite ime "mais", dao drevna maja. Vjeruje se da su predstavnici ove civilizacije uzgajaju nekoliko sorti kukuruza, ukinuli veličinu varanja i žitarica, trajanja vegetacije, prinosa i vremena zrenja. Budući da je izuzetno važna komponenta prehrane, maina za Indijance imala je status svete biljke podignute na nivo božanstva. Praznici su održani u njegovu čast, žrtve.

Kako se kukuruz pojavio u Evropi

1496., mais je postao jedna od biljaka koju je donijela Europljani koji su Columbus doveli iz svog drugog putovanja do obale novog svjetla. U srednjoj i zapadnoj Europi kultura je zadržala svoje indijansko ime, ali kukuruz se naziva u Rusiji. Prema jednoj od verzija, ova je riječ izvedena iz rumunskog Cucuruza, prevedena kao "firm bump", a na drugom - od turskog kokorosa, što znači školsko stabljike kukuruza.

U korist druge verzije, to se, prvo, Rusi su se upoznali sa biljkom na teritoriji Krima oslobođenog od Turaka, a drugo, dugo se nazivalo dugo vremena Zlak Turske pšenice ili militantne. Filolozi su osvrnuli slavensku etimologiju riječi, govoreći o sličnim imenima riječima koje znače u mnogim slavenskim jezicima "kovrčavim".

Zahvaljujući odličnim prehrambenim kvalitetama i jednostavnim zahtjevima za njegu, danas je "tursko pšenica" uključeno u prva tri među žitaricama za proizvodnju i potrošnju. U svojoj povijesnoj domovini još uvijek zadržava dlan prvenstva za ove pokazatelje i koristi se u hrani u raznim oblicima.

Biološki opis

Kukuruzni stem nodovaya solmin 0,5-6 m i 1,5-3,5 cm prečnik. U podnožju svakog Intercouxa postoje bubrezi koji daju stranu na kraju na kraju koji mogu razviti cobs. U vanjskom dijelu Solomina, vlakna-vakularni provodljivi snopovi su raštrkani, a iznutra je ispunjena spužvavom jezgrom.

Postrojenje je fiksirano u tlu urinom i potpornim korijenima koji apsorbiraju hranjive sastojke i vodu. Primarni (klice) korijen njeguje kukuruzni embrion tokom klijanja sjemena.

List se sastoji od tanjire, vagine i ovratnika jezika. Ploča postaje tanja u smjeru od središnjeg vena do rubova i sužava iz baze do vrha. Njene rubove pljesne stabljike, formirajući dvije ušiju. Na presjeku lima možete vidjeti gornju i donju jednoslojnu epidermu, a između njih - pet ili šest slojeva mezofila prodirenih vlakanima-vaskularnim gredama, koji se sastoje od referentnih i provodljivih ćelija. Velike tanko zidova mjehuriće ćelije su raštrkane u gornjoj epidermisu. Kada se količina isparivog vodnog lima prelazi u protok vode u list, ove ćelije su komprimirane, prisiljavajući list na kovrče, što smanjuje površinu isparavanja. Kad se vodovod normalizuje, ponovo će se ublažiti, a list vraća svoj ravni oblik.

Pogled na kukuruz, t.E. Muško i žensko cvijeće formiraju se na istoj postrojenju. Muško cvijeće se sakupljaju u panionima na vrhu stabljike - u paniku od pet i više grančica, od kojih svaka nosi stotine malih šiljaka sa stamencima - reproduktivne strukture od t.N. Dustnikov.

Žensko cvijeće prikupljaju se u hlađenim cvatovima stubova krajeva bočnog pucanja iz izlaska iz sinusa lišća. Svaki pljačka je okružen listovima omota, iz koje se fuguri dugi šuplji pištolj spojeni, nazivaju agregatom "svile". Ovi stupci vode do kante cvijeća, polutoded u flotu vegetativne osi cvjeta. Posedni zrna, padaju na "svilu", klijaju, formirajući polensku cijev koja dostiže ranu. Tu je gnojidba, a jajnik se razvija u plodu zrna ili zrna kukuruza.

Sorte kukuruza razlikuju se u broju reda zrna u jezgri, veličine i oblikovanog zrna. Bojanje žitarice široko varira, ali najpovoljnije su kukuruzne linije žute ili bijele.

Vrste kukuruza

Prema modernoj klasifikaciji kukuruza, podijeljen je u 8 vrsta ili grupa. Industrijski značaj ima pet njih: silicijum, silicijum, škrob, oštricu i šećer.

Od kukuruza sa sedam pogona karakteriziraju činjenica da ima duguljastog, duguljastog zrna sa karakterističnim udubljenjima na vrhu, što daje sličnost konja. Sloj u obliku roga postavljen je samo na stranama zrna. Razlikuje se od ostalih podvrsta sa snažnim razvojem stabljike, dobro razvijenih zračnih korijena, velikih vilica i visokih prinosa.

Silicijum kukuruz ima komprimirani zrno sa strane sa zaobljenim sjajnim vrhom. Sloj u obliku rogova nalazi se bliže površini zrna, unutar zrna je blago na blagom s endosperom. Ova vrsta ima značajan broj sorti i hibrida koji se odlikuju raznim i snagom.

Starchy kukuruz karakteriše mekano zrno sa mat zaobljenom površinom. Endosperm muffed. Zahvaljujući velikom sadržaju škroba i ulja, od velikog je značaja za škrob i ulje i debelu industriju.

Puhanje kukuruza razlikuje se od ostalih podvrsta s relativno malim zrnama, koji je u potpunosti ispunjen koronarnom masom. Na vrhu zrna malo istaknut. Kada toplotni tretman, zrno puše, koje je dalo ime ovoj grupi. Šećerski kukuruz se nabolio prozirno zrno, koje je ispunjeno endosperom u obliku roga. Za vrijeme mljekare i početka voske zrelosti u zrnu ove podvrste, do 15-16% šećera akumulira.

Šećerni kukuruz se uzgaja za kuhanje konzervi, vilice se takođe konzumiraju u kuhanom obliku.

Hibridni kukuruz, u pravilu, pruža više potomstva usjeva, što je superiornije od nivoa prinosa i kvalitete nehibridnih sorti. To je zbog heterogenog.

Korisna svojstva kukuruza

U pola šalice sirovog kukuruza sadrži 66 kalorija i 2,1 g vlakana, a u istoj količini kuhanih - 88 kalorija i 2,3 g vlakana. Kukuruz sadrži vitamin E, kao i askorbiće i folnu kiselinu.

Kukuruz, zaista, može se pohvaliti svojim ljekovitim svojstvima, jer "Quasla" u svom žitaricu čitava kuća korisnih elemenata. Često se zanemaruje zbog sadržaja škroba, ali to nisu vanzemaljske i vitamine grupe B, K, RR, D, C, kao i škrob, fosfor, magnezijum, kalijum, bakar, nikal.

Kukuruzne rode sadrže masno ulje (do 2,5%), esencijalno ulje (do 0,12%), filohinona, pantotenačke i askorbinske kiseline, karotenoide, inosida, steroida Sitosterol i Stigmasterol, saponine (oko 3%), gorke tvari nalik glikozidima, Dostavljene tvari (3-4%).

Sjemenke sadrže tokoferole, tiamin hidroklorid, riboflavin, piridoksin, pantotenačku kiselinu, biotin, masno ulje (do 5%), značajnu količinu derivata linoleskih kiselina, pentosana (do 7%). U listovima kukuruza, fenolcarboksilne kiseline estera - Ferulova, kafa itd., - Flavonoidi, Lutheolin, Titsin, Quercetin, vitexin, hemoorientine, rutin, robinin, glikozidi orijentisan i saponaretina.

Korisno je koristiti kukuruznu baru, gdje su ti hranjivi sastojci koji imaju antioksidans svojstva obiljuju.

Naučnici su zaključili da redovna potrošnja kukuruza može smanjiti rizik od moždanog udara, dijabetesa i kardiovaskularnih bolesti, jer tijelo prima dovoljnu količinu prehrambenih vlakana, vlakana, kalijuma, magnezijuma, fosfora, vitamina i drugih korisnih supstanci sadržanih u kukuruzu i onim svima Metabolički procesi su aktiviraniji. I to dovodi do poboljšanja zdravlja ljudi i imunološkog sistema u cjelini.

Nutricionisti tvrde da će jedeći kukuruz stariji ljudi pomoći u očuvanju i poboljšanju njihove vizije, ali ako bi trebalo jesti. Žuta zrna kukuruza sadrže veliki broj karotenoida, a ovo je jedan od najboljih alata za očuvanje dobre vizije, samo zapamtite da za kuhanje pljačkati s mladim osjetljivim zrncama treba biti odabran za kuhanje, a ne star i pretjerano prevest , sa grubom strukturom žitarica, teško je asimilirati organizam.

Kukuruzno ulje napravljeno je od embriona zrelog sjemenki kukuruza (najviše "uživo" dijela zrna). Ako uzmete 2 puta dnevno nakon doručka i večere na 1 kašiku kukuruznog ulja mjesečno, uspjet će u tijelu iz mnogih problema (astma, migrena, kožnih bolesti). Kukuruzno ulje ima povoljan učinak na metabolizam, vrijedna je hrana i terapijski agent. U eksperimentu, kukuruzno ulje povećava ton žučnihbladdera, povećava smanjenje svojih zidova, prilagođava aktivnost Sfinteer Oddi. Nakon 1-17 h, trbuh žučnihbladder se smanjuje, a mjehurić se ponovo napuni svježim žučicama.

Kukuruzno ulje prema prirodi akcije na motoru mjehurića motocikla. Slično sa žumance za jaja. Općenito za njih je kratkoročno razdoblje početnog širenja mjehurića (2-3 minute), nakon čega slijedi dugo i energetsko smanjenje, odsustvo oštrih vibracija tona mjehurića i ritam aktivnosti Sphinteer-a Oddi.

Istovremeno, postoji razlika u akciji kukuruznog ulja i žumanjka. Kao odgovor na prijem kukuruznog ulja, smanjenje zidova žučnog mjehura je duže, otpornost tona i punjenja žučnog mjehura sa svježim žučicama je kasnije. Suncokretovo ulje za razliku od kukuruza uzrokuje odmah nakon što primi smanjenje tona žučnog mjehura, zamjenjujući postepenu toničnu smanjenje svojih zidova. Atropine u velikoj mjeri uklanja učinak motora uzrokovan kukuruznim uljem. Očigledno, promjena motorne aktivnosti bilijarnog sustava pod utjecajem kukuruznog ulja vrši se sudjelovanjem lutajućim nervnim sistemom.

Vrijednost kukuruzne ulje određena je i sadržajem nezasićenih masnih kiselina u njemu (80%) i fosfatida - 1,5 g. na 100 g. Ulja. Nezasićene masne kiseline: Linoleic, Linolenic, Arachidonovaya sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima. Oni su među tvarima koji reguliraju razmjenu holesterola. Nezasićene masne kiseline formiraju se sa holesterovim topljivim spojevima i sprečavaju njegov depozit u vaskularnom zidu. Postoje pokazatelji da u bolesnika sa koronarnom aterosklerozom koja troše hranu bogatu linoleičnom kiselinom, sklonost trombozi smanjuje se. Linole i linolene kiseline u tijelu nisu sintetizirane, oni dolaze samo s hranom. Jedan od izvora nezasićenih masnih kiselina je kukuruzno ulje.

Kukuruzno ulje bogato je i fosfatidno-biološki aktivnim tvarima koje su dio ćelijskih membrana, posebno važnu ulogu fosfatida reproducirajući funkciju tkanine mozga. Fosfatidi regulišu sadržaj holesterola u tijelu i doprinose nakupljanju proteina. U nedostatku fosfatida, masti se nakupljaju i odgađaju u tkivima holesterola. Potreba za tijelo u fosfatidima je relativno velika, a jedan od izvora može biti nerafinirano kukuruzno ulje. Kukuruzno ulje u siru, nerafinirano obrazac preporučuje se kao pomoćni prehrambeni agent za prevenciju i liječenje opće i regionalne ateroskleroze, pretilosti, veževe arterije za vrijeme dijabetesa i t.Str.

Kukuruzno ulje preporučeno za prevenciju i liječenje ateroskleroze. Uzmi 25 g 3 puta dnevno dok jede. Na pozadini unosa nafte, nivo holesterola se smanjuju, ukupno poboljšanje zdravlja, raspoloženja i sna.

Kukuruz u kuvanju

Kukuruz, pasulj i biber - osnova meksičke kuhinje, ali jela iz ovog povrća nalazi se u mnogim drugim narodima. Od njih pripremaju supe, nadjeva na palačinke, pite.

Najjednostavniji recept, obožavani ne samo meksikanci - kukuruz na žaru. Za ovo su kukuruzni sukob propali s uljem, vjetrom folijom i pečenim nekoliko minuta. Bit će lako pripremiti kukuruzni saće i zeleni čili biber. Postoji pretpostavka da su drevne mastile pripremile salate od kuhane kukuruzne zrna, rajčice, zelene paprike, crveni grah i labudovi.

Ali koja se metoda ne koristi za pripremu kukuruza, važno je kuhati bez soli i ne pamtiti, jer nakon što ovo zrno postane previše teško.

Kukuruz - jedna od najčešćih žitarica na svijetu. Izvor je antioksidansa, mnogi vitamini i minerali. Stoga će umjerena potrošnja ovog povrća biti vrlo korisna za zdravlje.

Kukuruz u medicini

Medicina koristi različite dijelove kukuruza. Na primjer, stupci s potezima koji se sakupljaju kada se cigareta u fazi zrelosti mlijeka koristi u liječenju bolesti jetre ili kao konzoletni i diuretik. Sadrže veliki broj askorbinske kiseline, vitamina K, masnog ulja, esencijalnih ulja, saponina. Ekstrakt kukuruza koristi se u čorbi, holecistitisu. U slučaju ekstremne potrebe za zaustavljanje krvarenja.

Zrno i mahunarke embriona zbog visokog sadržaja masne ulja vrednuju se kao dodatni element prehrambenog napajanja tokom ateroskleroze, gojaznosti i dijabetesa.

Zrna kukuruza i mahunarke u obliku pire za supu dio su prehrane sa gastritisom, što ima pozitivan učinak na želucu gastrične mukoze. Međutim, zrnci se ne koriste ne samo u prehrani, već i u kozmetologiji kao kožnim maskama.

Kontraindikacije za upotrebu kukuruza

• Pellagrad bolest. Pellagra - razna avitaminoza, manifestuje kožnim osipom, probavnim poremećajima i neurološkim poremećajima. Ova bolest je tipična za ljude jedu gotovo samo kukuruz. U velikom broju vitamina B. Grupe B prestaje se apsorbirati u tijelu, što dovodi do avitaminoze.
• Kršenja u gastroy. Slatki kukuruz - izvor vlakana i drugih hranljivih sastojaka koji se uklanjaju iz toksina u tijelu. Ali višak prehrambenih vlakana može dovesti do poremećaja gastrointestinalnog. Iz istog razloga, nemoguće je jesti grub kukuruz. Stoga je važno da se oslobodite dijelove ovih slatkih polica.
• Pojavu karijesa. Vrlo rijetko jede kukuruz može prouzrokovati karijese, ali nemoguće je odnositi se na zdravlje oralne šupljine. Velika količina šećera u kukuruzu može dovesti do uništavanja zubne emajle. Potrebno je promatrati oralnu higijenu i četkati zube nakon jela, posebno nakon ukusnog kukuruza.
• Težina seta. Za ljude koji slijede njihovu cifru, upotreba kukuruza mora biti ograničena. Velika doza ugljikohidrata i saharoze u mladim Cobsu može dovesti do povećanja tjelesne težine.

Bočna svojstva kukuruza moguća su samo s nepravilnom i neuravnoteženom ishranom. Stoga je vrlo važno nadgledati veličinu dijela i jesti raznoliku hranu.

Trenutna preporuka za njegu

Kukuruz se može pripisati nepretencioznim u smislu napuštanja biljaka. Potreban mu je toplinski i lagan dan za dvanaest sati. Važna pravila za biljnu njegu uključuju hranjenje i zalijevanje. Većina svih snaga je neophodna za kukuruz tokom cvjetanja i formiranje varanja. Nedostatak fosfora u tlu uticati će na promjenu boje lišća - oni će rukovati.

Zbog nedostatka azota, lišće će započeti majicu i pad. Prilikom izrade gnojiva, tlo je mokro. Pored efikasnog dušika i kalijuma, bit će kompleksa sa sadržajem cinka, boron, manganu. Da biste povećali protein u pasulju, koristite vanksijelni hranjenje sa dušikom, prskanjem sadnje 30 posto urea.

Njega kukuruza se redovno vrši, a onda će žitarice biti sočna i slatka.

Zalijevanje kukuruza se izvodi u malim dozama. Posebno važno hidratantno za biljku, kada se polože mladi COBS. Obilna formiranje bočnih procesa sa žitarica povezana je sa niskim temperaturama ili prekomjernim hranjenjem. Steing uklanja da se ne ometaju zrenje zrna. Za rast korova potrošnje kukuruza. Na velikim slijetanjem cerebrala tretiraju se s herbicidima ili preparatima tla - Lontrail. Ruffle tlo u sadnjim biljkama vrši se nakon padavina i obilnog navodnjavanja.

Kukuruzne bolesti i borbe

Neke bolesti i štetočine kukuruza značajno smanjuju žetvu i mogu dovesti do smrti biljaka. Razmotrite ove bolesti i metode da se bore protiv njih:

• Glava mjehurića U potpunosti amazizira kukuruz: sivo oticanje promjera do 15 cm formira se na stabljici, lišćem i cobs, biljke umiru. Kao prevencija potrebno je provesti avansku dezinfekciju tla i preradu sjemenki rješenjem fungicida - Dušica, Vitavax.
• Kukuruzna kocka fusariasis manifestuje u obliku ružičaste ploče na površini jeftine, a zatim ide u svu biljku. Pogođeni kaptive se uklanjaju i spaljuju.
• Pamučna lopata - štetočina kukuruza, koji proizlazi na nitima pestine i ostavlja velike okrugle rupe na lišću kukuruza, kazufne su snažno deformirane. Pri prvim znakovima slijetanja štetočina tretiraju drogom od decis.
• Prašnjava glava - kukuruz sa gljivama, koji su upečatljivi samo odrasli biljke formirali su kolica. Bakar za pakiranje brzo prekriven masom crne boje, u kojoj se sadrže spore gljiva. Kao rezultat toga, zakrpa kukuruza počinje sušiti i crnu. Za prevenciju i kontrolu ove bolesti kukuruza, potpuno bijeda zalijevanje slijetanja, labavca tla, gljive sjemena tipa "Dušice" ili "Branvit" ili "Branvit".

• Stabljika trulež. Simptomi bolesti obično su uočljivi samo za postizanje dospijeća biljke. Donji dio stabljike kukuruza i koljena postaje ružičast, prekriven su mrljama, omekšati, što dovodi do smrti postrojenja. Za borbu protiv rot kukuruza, potrebno je promatrati rotaciju usjeva, odlaganje stabljika kukuruza ispred zime, sjeme za jetkanje s tipom lijekova "Lanta KS".
• Južna gelminosposoroza kukuruza. Bolest u početku utječe na listove kukuruza, pokrivajući svoje obojene oblike i bojenje u žućkasto sivoj boji. Zrno počinje crn, na kraju, kalini postaju neprikladni za upotrebu. Posebno napreduje gelminzosporiozu u sirovom ljetu. U kvaliteti prevencije osigurava se duboko povreda tla, rano slijetanje sjemenki, promjenu sjetve usjeva na placu, uvođenje katu-fosfornih đubriva.
• Švedske muhe na kukuruzu (oscinela frit). Oštećeni kukuruzni štetočini su u blizini neželjenog pare u pozornici za odrasle, često zaostaju iza razvoja, lako su podvrgnuti raznim lezijama gljivica. Da bi se izbjegli racije na kukuruzu švedskih muva, mlade zasade se tretiraju sa ciperonom, karateom "decsus".
• Korijenski tost. Vruće i pretjerano sušno vrijeme povećava vjerojatnost pucanja i sadnje odraslih kukuruz korijena. PEST značajno usporava razvoj biljaka, ometajući korijenski sustav i ograničavajući pristup hranjivim komponentama na stabljiku i vijke. Da biste izbjegli infekciju alata, potrebno je prskati postrojenja insekticidima "fiseterm", "samouvjerene" ili "fas" u cijelom vegetativnom periodu.

Zanimljivosti

• Kukuruz je prvi put pripitomljao Aboridžina Amerika 6 (prema ostalim podacima - 7-12) od hiljadu godina na teritoriji modernog Meksika. Kukuruzni kalini u to vrijeme bio je 10 puta manje nego danas. Trenutno u Meksiku postoji na hiljade kukuruznih sorti, među kojima - ne samo da nam se poznaje bijelo i žuto, već i plavo, crveno, pa čak i crno.
• Prema metodi Indijanaca, kukuruz se posađuje sa bundevom, koja štiti tlo iz korova i ne daje isparavanje viška vlage, što doprinosi povećanju prinosa.
• Kukuruz, zajedno sa grahom i bundevom, smatrana se jednom od tri sestre koje generiraju majka Zemlja. Koncept tri sestre bio je osnova tradicionalnog obroka plemena plemena Iroquoisa. Iroquois i sad zasađeni bijeli kukuruz, iz kojeg se tradicionalni kruh, kukuruzna supa i kaša pripremaju.
• Srednji meksički koristi 400 funti (više od 90 kg) kukuruza godišnje. Za usporedbu, u SAD-u, gdje se uzgaja 40% svjetske žetve kukuruza, prosječna godišnja potrošnja po glavi stanovnika iznosi 160 kilograma, u Indiji - samo 15.

• Broj redova zrna na svakoj kukuruznim mladuncima uvijek je čak i. Obično, Concurcut ima od 8 do 22 reda, a do 1000 zrna.