Gljive shiitaka

Shiitake - (Yap. 椎茸, 香蕈 SI: Pue), također Siitaka, Lentinlah jestiva, japanska šumska gljiva (lat. Lentinula Edodes) - Jedinstveni predstavnici Kraljevine gljiva. Njihove korisne i ukusne kvalitete poznate su u svim kulturama. Istočni stanovnici koristili su šiitake gljive za dvije milenijuma za borbu protiv raznih bolesti. Značajno je da se ova čudesna gljiva može uzgajati samostalno.

Izgled

Na teritoriji dalekog istoka, šiitake gljive se nazivaju i kao Siitaka. Još su poznati kao "carske gljive", postajući vlasništvo naroda Kine i Japana. U pogledu njenog porijekla, gljive Shiitak pripadaju Leninulu. Gljive se razlikuju i činjenica da ih pokreću tvari mrtve vegetacije. Srednja težina gljiva može dostići 100 grama.

Izgled Shiitake predstavljen je šeširom i nogom. Šešir prekriven tamno smeđom kožom. Sama veličina šešira može se varirati od 5 do 20 centimetara promjera. Ploče su sofisticirane i prekrivene posebnom membranom koja ih štiti od oštećenja. Kada kliknete na ploče, njihova će se boja mijenjati s bijelom na smeđim. Površina šešira predstavljaju male pukotine. Mlade gljive imaju ravan šešir koji sferiraju sferni oblik s godinama. Za ovu značajku možete lako odrediti starost gljiva Shiitake.

Noga se odlikuje smeđom nijansom smeđe boje. U veličini, noga može doći od 3 do 19 centimetara dužine. Unutar stopala vlakana. Sam meso je obojen bijelom i prilično je gust. Okus gljive navučen je ugodnom aromom.

Stanište

Početna teritorija distribucije ovih gljivica je jugoistočna Azija. Rastu u miješanim šumama na površini mrtvih stabala. Kako drveće radije raste na mongolskom hrastu, amur Lipe i kastanopsis tački. U Rusiji, gljiva raste na drveću poput Lipa i Hrast. Period ploda počinje u proljeće i traje do kraja jeseni. Takođe, Shiitake ima sličnu braću među predstavnicima Champignona. Trenutno se gljiva aktivno distribuira. Samo u 20. stoljeću naučeno je rasti u drugim zemljama. U 70-ima, Shiitake stekao je zasebnu popularnost među Europljanima i Amerikanima.

Slične sorte

Prilično je teško zbuniti shiitake s drugim gljivama. Iskusna gljiva ne doživljava poteškoće u prepoznavanju ove gljive. Međutim, početnik okuplja gljiva mogu doživjeti sumnje prilikom pretraživanja za Shiitake, jer imaju sličnost sa tamnim crvenim šampinjonima.

Tamni crveni šampinjon

Takođe su male sličnosti shiitake sa šumskim i avgustovskim šampinjonima, koji imaju karakteristične pahulje na površini šešira. Glavna razlika između ovih vrsta je rasti: Shiitakes raste na koru drveća i šampinjona - u tlima.

Još jedna razlika leži u periodu ploda. Shampignon ima ovaj period za ljeto i jesen, a Shiitaka raste u proljetnom vremenu. Međutim, čak i ako zbunite Shitak sa šampinjonom, neće biti oštećen iz druge.

Upotreba u medicini

Tijekom nekoliko stoljeća, gljive Shiitak aktivno su korištene u medicinskim zemljama. Mnogi se lijekovi temelji na proizvodima iz ovih gljiva. Oni vam omogućavaju da se bavite takvim kršenjima u radu tijela, poput:

1. Dijabetes. Hemijski sastav Shiitakea doprinosi normalizaciji proizvodnje inzulina u krvi;
2. Održavajte imunitet. Polisaharidi doprinose razvoju Interferona koji služi za borbu protiv mnogih bolesti;
3. Smanjeni holesterol. Naučnici iz Japana otkrili su da Shiitake smanjuje količinu holesterola za 12% tokom sedmice;
4. Borbene ćelije raka. Prisutnost takve tvari u gljivama kao Lentinan, upozorava razvoj ćelija raka i pomaže u borbi protiv bolesti;
5. Liječenje srčane bolesti i posuda. Zbog raspona komponenti, Shiitake normalizira krvni pritisak i sprečava trombozu;
6. Očuvanje jetrenih ćelija. Antitela koja se proizvode nakon upotrebe gljiva shiitakea doprinose obnovi ćelija jetre i bori se protiv hepatitisa.

Višestruke studije otkrile su brojne komponente u spore do Shiitake-a, slično svojstava sa virusom gripa. Jedenje ih u hrani doprinosi razvoju interferona koji štiti tijelo iz različitih virusa i omogućava vam da zadržite imunitet.

Za medicinske potrebe, tinktura je napravljena od Shiitakea. Za njeno kuhanje potrebno je brusiti gljive i sipati rezultirajuće prahom alkoholom. Tokom 21 dana, rezultirajuća supstanca treba smiriti u hermetičkoj staklenoj tegli. Nakon toga, tinktura mora biti opterećenje i upotreba jedne kašike tri puta dnevno prije obroka.

U industriji, različiti ekstrakti proizvodi, kao dio koji ima Shiitake. Rezultirajuće lijekove aktivno se koriste u basu. Osnovne aktivne tvari su polisaharidni Lentinan i Lentincin sa grupom vitamina i aminokiselina. Tu su i tablete na bazi vitamina i minerala izvedenih iz gljiva Shiitake. Prema sličnom sastavu, postoje kapsule s siritake, u kojima su sadržane velike koncentracije ovih gljiva. Za održavanje imuniteta, mogu se koristiti kao biološki dodatak prilikom primanja hrane.

Video o terapijskim svojstvima Shiitakea

Ljudi koji su alergični na neke komponente gljiva šiitak, nadopunjuju njegovu prehranu s velikim oprezom i u malim količinama. Kineski naučnici formirani su niz simptoma i bolesti u kojima se ne preporučuje Shiitaka. Oni uključuju:

1. Bronhijalna astma. Iz upotrebe gljiva za Shiitakea može se pojaviti;
2. Djeca mlađa od 5 godina. Shiitake kod djece može uzrokovati probleme sa želucem;
3. Trudničke i njege žene. Proizvod koji koristi gljive Shiitake može izazvati promjenu hormonske pozadine, što može negativno utjecati na zdravlje majke.

Uprkos čitavom rasponu korisnih tvari Shiitake, preporučuju se da ih koriste nakon što se slaže sa lekarom koji pohađaju.

Shiitaki u dijetulogiji

U sferi ishrane Shiitake je takođe primio zasebnu distribuciju. Zbog niskog kaloričnog sadržaja i velike hranjivosti, preporučuju se ljudima koji se pridržavaju strogih dijeta. U sferi kozmetologije, rješenja iz gljiva koriste se za borbu protiv kožnih bolesti, posebno, a akni.

Prije mnogo stoljeća, ove gljive korištene su za produženje života i održavanja mladih. Oni su takođe bili poznati po svojim antipiretskim svojstvima i pomogli su u čišćenju krvi štetnih tvari.

Koristite u kuhanju

Kvalitet ukusa Shiitake se može uporediti sa Borovikijem. Posuđe koristeći ove čudesne gljive bile su rasprostranjene u Aziji. Najpopularnije jelo shiitake je miso čorba. Na Tajlandu Shiitake Fry ili se priprema za par. Za pripremu supa koristite svježe šiitake prah. Izloženi sisitake sačuvani su svoj ugodan miris, ali gubitak ukusa. Mnogi ljudi radije pripremaju hranu od svježih gljiva.

Najlakši i najbrži način za kuhanje Shiitake je prženje gljiva u ulju sa belim lukom. Kao ukrasno, možete koristiti rižu, pirjanje i svježe povrće. Takođe su Shiitake znatni jer se mogu koristiti svjež bez dodatne obrade.

Skijaki se razlikuju sa oštrim ukusom, što nije poput izrade mnogih Europljana. Međutim, s termičkom obradom, oštrina prolazi. Najčešće u kuvanju koristite samo šešire gljiva, jer se razlikuju u svojoj mekoti i nježnosti.

Uprkos ogromnom broju korisnih svojstava Shiitakea, njihova upotreba mora biti ograničena na 18 grama sušenih i 200 grama svježeg dnevnog dana.

Supa za recept iz suvih gljiva Shiitake - Video

Raste kod kuće

Uzgoj Shiitakea događa se na lampi za drvo, podliježe stvaranju mikroklime, slično prirodnom. Međutim, Shiitake, koji se uzgaja na hrastovom šumu sa prirodnim svjetlom, nemaju značajne razlike od divljih vrsta. Najoptimalniji način uzgojnog shiitakea kod kuće je uzgoj voćnih tijela na piljevini, prilikom održavanja dovoljne vlage i temperature.

Metode uzgoja

Da bi se uzgajao Shitak kod kuće, možete koristiti niz načina u nastavku. U prisustvu baštenog područja uzgajaju se kada se koriste supstrat, koji se mogu samostalno obaviti. Takođe se Shiitake može podići na suhom hrastovom šumu (bukva, kesten), koji trebate u male šipke ne više od 40 centimetara u dužinu.

U ljetnim vikendicama možete saditi gljive shiitake u konoplje. Važno je da u konopljima nije bilo trulih formacija. Sa početkom proljeća u odabranom stablu, napravite neke male rupe u šahovnom nalogu. Nakon čega je potrebno oprati rupe u roku od 3 dana. Tada postojeća gljiva Shiitake sjedi na rupama i pokriva vlažno. Traka drveća s Shiitakom mora se čuvati u sobama s visokom vlagom ili na tamnim mjestima na ulici.

Rastuća tehnologija - Video

Ako ne postoji mogućnost korištenja stabla za uzgoj shiitake-a, onda možete uzeti slamu ili piljevinu. Od njih pripremaju posebnu podlogu. Prije nego što posadite gljive, potrebno je raseljeno piljevina ili slama ključajući 2 sata. Podloga bi trebala biti maksimalna hranjiva sastojak, jer to može obogatiti mekim i žitaricama. Rezultirajuća smjesa se izliva u mali spremnik u obliku posude ili vrećicu polietilena. Nakon hlađenja rezultirajuće podloge, možete staviti micelijum shiitake. Čuvati spremnik ili paket potreban je na tamnim mjestima gdje će se osigurati optimalna vlažnost i temperatura.

Njega za fungny

Tokom rasta Shiitake, potrebno je održavati temperaturu u 18-20 stepeni Celzijusa tokom dana, a noću oko 13 stepeni Celzijusa. Nakon klijanja, temperatura se preporučuje smanjiti na 14-16 stepeni Celzijusa tokom dana i 10-12 stepeni Celzijusa noću. Za održavanje dovoljnog nivoa vlage potrebno je prskanje klijanja vode.

Period voća traje od 3 do 6 mjeseci. Nakon ovog perioda, smjesa se mora zamijeniti. Ako se Shiitake uzgaja na površini šume, tada plod može trajati do 7 godina, dok drvo ne postane prikladno.

Važno je da je supstrat na kojem je Shiitake raste bilo maksimalno čisto i svježe. Inače, razne patogene bakterije mogu se snaći na njemu, što će smanjiti sve napore za rast.