Bakalar

Domena: Eukarota

Kraljevstvo: Životinje

Vrsta: Chordovy

Klasa: Bijela riba

Odred: Čraktic

Porodica: Pukotine

Rod: Pukotine

Pogled: Atlantic Crack

Istorija porijekla bakalara

Duže od hiljadu godina, COD igra ključnu ulogu u istoriji Severne Amerike i Evrope. Vikings koji su živjeli na Lofoten ostrvima široko korišteno bakalar u hrani. Istovremeno su koristili prirodan način za očuvanje ove ribe: sušenje. Uhvaćena riba bila je dozvoljena i pod utjecajem vjetra tri mjeseca ribe su izgubila na 80% u težini, uz održavanje svih svojih korisnih svojstava. Sušene ribe otkucavaju dok nije postalo mekano i pogodno za hranu. Takva riba je vrlo lako pohraniti, bila je savršena hrana za wiking wiking. Imajući rezerve takve hranjive hrane, Vikings bi mogli izvesti duge briseve, dosegli su obale Amerike još 500 godina prije Kolumba.

Ova riba pobijedila je popularnost u Europi, ali iz drugih razloga. Uticaj crkve bio je vrlo velik, a otkad je kršćanska crkva zabranjena tokom pondea za upotrebu mesa, tada se riba široko koristila tokom postsova. COD, koji je bio lako sušiti i čuvati već duže vrijeme, pojavio se u meniju širom Evrope.

COD je bio i ostaje vrlo popularna riba na sjeveru Španije, u baskijskoj zemlji. Gde su dobili ovu ribu, što nije pronađeno sa obale Španije? Ispada se, mnogo prije Kolumba, baskijskih brodova otišli su u obale Amerike i bilo je tamo da su mi minirali ovu ribu.

Do obala bogatim tako vrijednim ribama, brodovi Britanaca i Francuzi su pojurili. COD je postao jedna od glavnih namirnica nove države - Sjedinjene Američke Države. Sušeni bakal je bio lak za plaćanje u bačvama, a ona je mogla biti duže vrijeme, tako da je bakalar postao jedna od najvažnijih komponenti izvoza nove države.

Stanište

Predstavnici ove porodice nalaze se u gotovo svim vodama sjeverne hemisfere zemlje, a samo 5 vrsta naseljavaju moru južnog hemisfere. Svi ih treba pripisati morskim stanovnicima koji žive u slanoj vode i samo Nalim preferira svježe vode sjevera Europe, Azije i Amerike.

Najveća dužina pukotina slavi se u istočnim dijelovima Atlantika, uključujući norveške i barentne more. U Baltičkom moru postoji isključivo CoD. Predstavnici bakalara mogu se naći u crnom i mediteranskom moru.

U Ekvatorijalnoj zoni teško je prepoznati predstavnike ove porodice, ali obala Južne Amerike, Južna Afrika i Novi Zeland živi čak tri vrste ove porodice.

Opis

COD (lat. Gadus Morhua) - Naziv ribe iz porodice istog imena. COD zadržava u umjerenom dijelu Atlantika, od baštenskih mora do zaljeva Biscay na istoku i iz Grenlanda do Hatterasa (Sjeverna Karolina) na zapadu. Postoji nekoliko apartmana COD-a, karakteristične za različite geografske širine: Arktik, Baltik, Belomorsk i drugi. Obično ova riba lovi na obali, u otvorenom okeanu rijetko se nalazi, jer ne voli veliku dubinu.

COD živi do 35 godina. Dužina pojedinih primjeraka može dostići 1,8 m, ali u industrijskoj razini obično ulove ribu 3-10 godina, dugačke do 80 cm. Ima boju bizare: trbuh - bijela, leđa - smeđa ili zelenkasto-maslino s rijetkim tamnim smeđim naočalama. Predstavnici svih vrsta COD-a 3 kičmenih peraja i 2 anali, a na bradi se nalazi kratki mesnatni brkovi. COD - predator, lovi na svojim daljanskim rođacima - haringom, seyarom, pranjem, ne savijenim bivalskim mekušacima i rakovima, a također je poznato da jede svoje mlade.

Sorte bakalara

Postoji nekoliko sorti bakala koji se razlikuju u boji mesa i veličine. Na primjer, bakal sa bijelim mesom vrlo se često nalazi, kao i sa crvenom i ružičastom.

Međutim, sve vrste bakalara mogu se podijeliti u četiri grupe:

• Atlantic Cod ima velike veličine, a može teći i devedeset kilograma, dostižući dužinu dva metra. Boja takve ribe obično je zelenkasta ili maslina.
• Pacifički bakal u veličini je nešto manji od Atlantika. Ima dužinu od oko 120 centimetara i teži dvadeset kilograma. Glava ove ribe karakteriše velike veličine.
• Tu je i Grenland bakal, koji se razlikuje od samo tihom samo veličine: maksimalna dužina takve ribe je 70 centimetara.
• Mintai je najmanji tip bakalara, jer s prilično dugačkom dužinom može težiti do četiri kilograma.

Životni stil. Prehrana

Cod - Raširena riba umjerena i hladna mora.Ova velika vrsta ribe razlikuje se brzim rastom i plodom. Ženke su u stanju da bacaju do 10 miliona ikoničnih. Većina njih je plijen mnogih morskih stanovnika.

Za tri godine, bakalar raste do 40-50 cm. za njih je karakteristično za migracijski način života. Oni čine duge prijelaze povezane sa strujama u morima i okeanima: u zimskom periodu, jata bakalara idu u jugozapadni smjer protiv trenutnog - u ljeto COD-u bi trebao biti sjeveroistok za.

Zona migracije širi se s godinama ribe: stariji COD, šire zona migracije. Za mrijest je spreman za bakalar koji je dostigao osam godina. Međutim, u toplije južnom području, spol zrelost COD-a dolazi za 2-3 godine.

Priprema za mrijest jata bakala, idite na sjeveroistok do mornih područja bogate hrane. Sa mriještenim pristupom, bakal jetre dostiže najveću težinu. Do ovog trenutka sadržaj masti u jetri ribe treba biti najmanje 50%. Samo u isto vrijeme osigurao je uspješan proces IKROMeTania.

Hrana je bakalar sa planktonom, mladom haringom, pranjem, trkama, riba male pasmine. Postoji dna vrsta COD-a koji prebiva na dubini od oko 60 metara. Za ovu vrstu hrane postoje razni molkeks, uključujući bivalves.

Spaning Cod

Genitalna zrelost Atlantskog bakala događa se u dobi od 8-9 godina, a onda riba prvo kreće u mrijeste, predstavnici Pacifika su sposoban za množenje starosti od 5-6 godina, a arktički baktori su spremni da se dovedu na arktičke baterije Starost od 4 do 5 godina, ali Mintai postaje pola posade za 3-4 godine.

Proljetni COD obično počinje početkom proljeća i prolazi na dubini od 100 m. Crack se smatra jednom od najplodnijih riba, jer odrasla žena može pomesti od 500 hiljada na 6 miliona. Ikrinka. Bacanje kavijara odvija se nekoliko tjedana, sve to vrijeme mužjaci se nalaze u blizini i oplođuju CoD-u kavijaru. Tada se osebujna jato riba vraća na mjesta za punjenje.

Kavijar pacifičkog bakala je spušten na dno i zalijepljen za donju vegetaciju. Oplođene miljenja Atlantskog bakala pripadaju toku daleko prema sjeveru, gdje se larve se druže od njih nakon njih. Do septembra većina mladih pojedinaca spada u more i tokom prve dvije godine života vodi uglavnom donji stil života.

Reprodukcija Kildin bakalara, zbog specifičnosti staništa, ima neke karakteristike. Mužjaci dostižu mogućnost reprodukcije starijih od 3-4 godine, ženke već 2 godine kasnije. Sveti počinje usred proljeća i može se nastaviti do juna. Pojedinci oba spola sastavljaju se na središtu grobnog jezera u sigurnim slojevima vode, na dubini ne više od 7,5 metra, u kojima se dogodi iscrpljenost i oplodnja kavijara.

KILDA kavijar kavijara kavijarka nije dno, kao i većina predstavnika vrste i peljargićeva, mala i sa vrlo niskim specifičnim vaganjem. Zbog takve značajke, oplođena jaja ne spadaju u smrtonosne otrovca ​​rezervoara, već i ne plutaju na površinu. Period inkubacije prolazi u povoljnom srednjem sloju, a kako larve razvija bakalne telad, gdje je voda najviše zasićena kisikom. Postoje i ličinke COD, koje se zatim spuštaju u stanište dubine grovnog jezera.

COD ima ogroman ekonomski značaj u mnogim zemljama svijeta i glavna je ribarska riba zbog ukusnog, nježnog mesa i vrijedne jetre sa masnim do 74%. Za razliku od jetre, meso bakalara je potpuno nisko i jedna je od komponenti prehrambene hrane. Sušeno meso bakalara može dugo uštedjeti svoje prehrambene kvalitete, što je često pomoglo preživljavanju sudionika ekspedicija koji su počinili veliku geografska otkrića.

Nutricionalna prehrambena vrijednost

Cod se može kupiti u većini trgovina prehrambenim proizvodima gotovo tokom cijele godine. U jednom dijelu ribe (85 g) sadrži 89 kalorija, 0,73 g masti, 19,4 g proteina. U skladu s preporukama Instituta Nacionalne medicinske akademije, svakog odraslih treba svakodnevno 45 - 55 g punog proteina. Kao deo COD-a prisutan je upravo takav pun protein. To znači da uključuje 9 ključnih aminokiselina. Međutim, nutritivna vrijednost COD-a nije ograničena na komponentu proteina.

U ovoj oceanskoj ribi, puno vodenog vitamina B12. Naziva se i "crveni vitamin" (cijanokobalamin). Potrebno je za zdravlje nervnog sistema, normalnog rasta i razvoja djece, reprodukcije eritrocita. Poboljšava apetit i održava energetsku ravnotežu tijela. Jedan dio COD-ova čini 0,89 μg vitamina B12, što je 37% dnevne stope za odrasle pojedinca. Ostali izvori Kobalamina: govedina, svinjetina, pileća jaja, mlijeko, sirevi, podproizvodi.

Sada o vitaminu D. Njegov udio na mesu COD-a čini 7% dnevne norme. Ostali prirodni izvori vitamina sunca: losos, sardine, haringe, tunjevina i mlijeko. Uz jačanje koštanog tkiva, vitamin D tretira konjuktivitis, a u kombinaciji sa dobrim dozama vitamina A i C pomažu u prevenciji hladnoće i gripe. Kao i mnogi drugi morski plodovi, COD je važan izvor mineralnog selena, najmoćniji antioksidans, koji nisu posebno uzimati stanovnici Volge i nekih drugih regija Rusije: Mnogobrojne mjere pokazale su u tlu.

U jednom dijelu COD-a od oko 32 μg selenijuma ili 58% dnevne stope za odraslu osobu. Još jedna važna hranjiva sastojak u ovoj ribi - fosforu, strukturna komponenta ćelijskih membrana, kostiju i zuba. COD i ovdje ispred mnogih drugih morskih plodova: 117 mg fosfora, ili 17% u jednom dijelu.

Značajke kuhanja Cod

Za očuvanje korisnih svojstava, COD je najbolje pripremljen za par. Prilikom odabira COD-a trebali biste obratiti pažnju na stanje ležišta trupa, jer će smrznuta riba biti voda i bez ukusa.

COD kada kuhanje ima prilično jak miris ribe, pa morate ga prokuhati u vodi s velikim brojem začina i korijena (celer, peršun, celer, luk).

Možete dodati krastavac sa pumcama, oko trećine čaše na litri vode. Pored toga, ako prokuhate ribu sa krastacem sa batinama, onda se neće zavariti. Miris ribe može se eliminirati i posipanjem sa limunovim sokom.

Teški metali ili moguća šteta

Tijekom stoljeća, bakalar je bila jedna od najpopularnijih vrsta riba. Portugalski ribolovci prešli su Atlantic radi velikodušnog ulova mnogo prije nego što je Columbus sletio na Haiti. Međutim, industrijsko zagađenje, posebno žive i teške metale, razmazila besprijekornu reputaciju poljoprivrednog zemljišta Amerikanaca. Agencija toksičnih tvari ukazuje na najopasnije zagađivače ribe među teškim metalima. IT živa i arsen.

Za razliku od malih riba i planktona, koji su u stanju apsorbirati manje tragove žive, meso velikog grabežljivca može zamisliti depresivno, jednostavno otrovne doze teških metala. Zbog toga su ljekari iz cijelog svijeta upozorili žene i djecu da jedu mesne morske pse, ribe mače, bakalara, kraljevske makelije, pločice.

Veliki dijelovi COD-a redovno kod djece mogu kočiti razvoj nervnog sustava sa oštećenim motoričkim sposobnostima, govornim i kognitivnim sposobnostima. Dozvoljeno je jesti ne više od 6 porcija ove ribe mjesečno. Tada će prednosti bakalara biti mnogo veće. Imajte na umu da je najčišći sadržaj žive ribe uhvaćene obalama Aljaske. Što se tiče ostalih teških metala, njihova koncentracija ne uzrokuje zabrinutost.

Industrijski ribolov

Zbog činjenice da se većina predstavnika škripanja odlikuje nenadmašnim kvalitetima hrane, njihov ulov se izvodi u ogromnim industrijskim vagama. Oko 10 miliona se minira svake godine. Tone milostivih vrsta ribe i njihov glavni dio uhvaćeni su u Atlantskom okeanu.

U pravilu je glavna masa sledeća vrsta burenja:

• Atlantic Crack.
• Pacific Mintay.
• Haddock.
• Strah.

Gotovo svi vođeni su donjim stilom života, pa ih uhvate sa vučnim vučom. Meso ove ribe popularan je proizvod zbog njene prehrane. Njihova jetra je posebno vrijedna, u kojoj je ogromna količina korisnih tvari.

Zanimljive činjenice o COD-u

Bakalaau iz Cod

• Oštro smanjenje kodova u nekim zemljama, uključujući obalu Kanade, prisilila je Vladu ovih zemalja da nametne moratorij o ribarskoj ribi, što je dovelo do zloglasne krize pukotine 1992. godine. Tada je na kanadskoj teritoriji potpuno zatvoreno više od 400 ribara.
• Pomor je s pravom razmotriti CoD za Božji poklon, jer ništa ne nestaje iz ulova: cod stomak može biti fasciniran njenom vlastite jetre i pića poput kobasica, čak i kockice, oteklina u mlijeku kiseline. A glava i inside su odlično gnojivo.
• Jedna od nacionalnih jela portugalskog - Bakalaau iz COD-a, ušla je u Guinnessovu knjigu zapisa, jer je 3134 ljudi imalo sreće da bi okusio deliciju.