Fuga fuga

Istorija pojave ribe fugu

Točno vrijeme izgleda vrlo toksičnog jela u meniju nije poznato, ali nije manje od 200 godina. Takvo starost od najstarijih ostataka stijena pronađenih u istorijskim iskopavanjima u Japanu. Prve povijesne informacije odnose se na XVII-XIX vekove, a oni se tiču ​​potpune zabrane pripreme hrane iz fuge na cijelom teritoriju koju kontrolira Tokugava segown.

Japanci su zabranili zabranu na svoj način - umjesto potpunog napuštanja proizvoda, počeli su ga jednostavno pažljivo tretirati pažljivo. Tako formirane metode rezanja i kuhanja skaloze sa minimalnim rizicima trovanja. Iste tehnologije su danas sačuvane. U zapadnim regijama zemlje, kontrola Sögunata bila je najmanja, a tu je tu kuhar posebno uspio u pripremi fuge.

U vrijeme Maidzija, zabrana je bila teže, ali opet povrijeđena. Na kraju XIX i ranog XX veka samo car nije mogao pokušati zabranjeno jelo, jednostavni građani potajno pripremljeni i tvrdoglavo su ga koristili.

1958. pitanje je konačno riješeno. Rastvor na kompromise uključuje prisustvo zasebne dozvole za pripremu fuga za ribu. Sada za ovo odobrenje morate učiti na posebnim kursevima nekoliko godina i proslijedite ispit. Potonji uključuje teorijski i praktični dio: Cook identificira, priprema i sama fugus jede. Samo trećina podnositelja zahtjeva prolazi test. Ostatak učenika, naravno, ne ostaju bezživotni u sali za ispitivanje. Samo je Komisija vrlo i vrlo stroga i ne propušta nagovještaj greške. Zahvaljujući takvim mjerama opreza u japanskim restoranima, možete naručiti posuđe sa skaloze.

Neurotoksin, sadržan u njemu u ogromnim količinama, koristi se u medicini kako bi se spriječilo određene bolesti i dugoročni efekat protiv bolova.

Uprkos smrtonosnom otrovu u svom sastavu, ova riba je u velikoj potražnji u kulinarskim svrhama. Da biste isprobali ovo nesigurno jelo, ljubitelji "razgovora sa živcima" izlažu znatne količine.

Trenutno postoji umjetno izvedeni prikaz koji ne sadrži opasni toksin. Ali potpuno nije popularno. Najdragocjeniji u njemu su upravo uzbuđenje, emocionalni porast i ogromna emisija adrenalina, prateći upotrebu fuge u hrani. Neki čak uzimaju u obzir da jedu takvu ribu u neku vrstu raznolikosti ruskih ruleta.

Opis morske životinje

Sama riba, iz kojeg priprema ovo neobično jelo, nosi naziv litice, psa ili igle za ribu. Izgleda kao fugus vrlo zanimljiv. Koža njene tamne bušilice prekrivena svjetlosnim mrljama. Dužina životinjskog tijela u prosjeku je oko 30-40 cm, međutim, često je moguće susresti sa predstavnicima u dužini većim od 50 cm. Njeno tijelo nije prekriveno vagama.

Predstavnici porodice jebene igle:

• alge i razni jednostavni organizmi;
• plitka riba;
• zvijezde.

Ako se ignorahkuha uplaši, onda se odmah nabubri i uzima sferni oblik, prekriven oštrim šiljcima. Zbog ove karakteristike, u takvom stanju, veličine se povećavaju tri puta. Ovo plaši napadaču ribu. Čak i ako se Fugu proguta, tada će u gutljaju životinju uzrokovati njegovu smrt.

Boriti se protiv staništa ribe

Fugu ribe stani u suptropskoj klimi, smatra se slabim priamijom.Okeana i riječne vode dalekog istoka, jugoistočne Azije, sjeverozapadni dio Tihog okeana, more Okhotsk - evo glavnih staništa ribe.Takođe veliki broj ove ribe u zapadnom dijelu japanskog mora, u žutoj i južnoj kineskoj moru.Od svježih rezervoara, nastanjenih, možete istaknuti rijeke Niger, Neal, Kongo, Amazon, Jezero Čad.

Ljeti se događa u ruskim vodama japanskog mora, u sjevernom dijelu Petera Velikog zaljeva.Japanski naučnici iz grada Nagasaki donijeli su posebnu vrstu fugu - Neyovit. Pokazalo se da otrov u ribama nije prisutan od rođenja, već akumulira iz hrane, koji fugu hrani.Jer, odaberite za sigurnu hranu za ribu (Skuša i tako dalje), možete ga sigurno koristiti u hrani.

Iako se Fugu-ove ribe smatra japanskom delicijom, jer je tamo bilo rođeno po mjeri, posuđe iz nje su vrlo popularne i u Koreji, Kina, Tajland, Indonezija.U drugim su zemljama počeli umjetno razmotati netoksičnu fugu, međutim, poznavanje akutnih senzacija jedu ga odbijaju, za njih je vrijedno ne toliko ukus ribe, koliko je prilika da im se nervira.

Sve vrste fuge odnose se na donju negativnu ribu, najčešće žive na dubini ne više od 100 metara.Orasota starija za boravak u uvalama, ponekad plivajući u slanoj vodi. Jata su često smještena u rijekama soli.Nego odraslih riba, daljnji život sa obale, ali ispred oluje se uklapa u primorju.

Reprodukcija - Karakteristike vremena i mljevene

U periodu mrijesta, najvažnije mjesto zauzima mužjaka, koji se marljivo brine za ženku.

Riba stavlja kavijar na kamen, a muškarac ga odmah oplođuje i ostaje u blizini ovog mjesta, a namjerno ga čuva neko vrijeme. Đonovi koji su se pojavili koje mladunci toleriraju u rupu pripremljenu za ranije. Čim počnu samostalno jesti, muškarci ih prestaju čuvati.

Prehrana

FUGU se odnosi na grabežljivce, njegova prehrana sastoji se od čudnih i nesigurnih stanovnika podvodnog svijeta. Ovo su morski crvi, mekus, morske zvijezde i ježeve. Jede koralje. Nekoliko naučnika tvrdi da je ekskluzivna toksičnost skaloze posljedica takve prehrane. Do sada, istraživači ne mogu objasniti fenomen inosfejskog otrova u činjenici da se toksini nakupljaju u ogromnim količinama u IRES-u, crijevima, jetri i drugim dijelovima tijela. Ne postoji otrov u filetima i koži.

Primjena u kuhanju

1958. u Japanu je u Japanu objavljen zakon da kuvar koji će raditi sa fugijom treba imati posebnu licencu. Da biste dobili njen podnosioca predstavke, morate proći dva ispitivanja: teorija i praksa. Još kandidata se eliminira nakon prve faze. Da biste uspješno preneseli, morate znati sve o različitim sortima jebene ribe i sjetite se svih poznatih metoda detoksikacije. Za prolazak druge faze i dobijanje licence, kuvar mora jesti kuhano.

Rezanje fugu - tanko i nakit, u vlasništvu jedinica. Da biste to učinili, odsecite peraje brzim i tačnim udarcima, za odvajanje oralnog aparata i oštar nož "želim" da otvorim trbuh. Zatim pažljivo ne prekinete, uklonite otrovne unutra i odložite ih. Nakon fileta, riba se preseče tankim prozirnim kriškama i temeljito se pere pod tekućom vodom kako bi se riješili tragovi krvi i otrova.

Složeni ručak u takvom restoranu sastoji se od nekoliko jela. Fugusashi poslužuje se kao hladna grickalica - jedinstveno jelo najboljih biserskih kriški fugu, postavljene u obliku zamršenih slika: leptiri, ptice i tako dalje. Jedeni su, pjene u Ponamu (posebno kuvani umak sa sirćetom), u Momigi-Orochi (naribani japanski daikon radon) ili asatsi (fino sjeckani Schitt-luk). Nakon toga donesite prvo jelo - Fugu iz Zosuija. Ovo je supa napravljena od kuhane fugu i riže sa dodatkom sirovog jajeta. Drugo jelo sastoji se od pržene igle.

Fugu Riblji obroci takođe ima svoj sveti obred. Dakle, na primjer, manje otrovnih kičmenih komada prvo se podnose, približavaju se sve više i više otrovnog dijela ribe - trbuh. Kuvar mora slijediti goste, procjenjujući njihovo stanje i sa medicinskog stanovišta kako bi zaustavili moguće posljedice na vrijeme i ne dopuštaju im da jedu više.

Superiornost i kuharova vještina su napustiti manju dozu otrova u ribama, u kojoj posjetitelji restorana doživljavaju nešto slično s opojnim opijevanjem, padnu u laganu euforiju. Oni koji su isprobali ovu poslasticu govore da se u toku jela takvo jelo, osjetljiv na lagani paralizirani učinak, koji utječe na malu ukočenost ruku, nogu i čeljusti. Traje doslovno nekoliko sekundi, ali za to vrijeme čovjek doživljava oluju emocija, balansiranje na ivici života i smrti. Govori se da su mnogi koji su barem jednom doživjeli te osjećaje, spremni da rizikuju svoj život da ponove ovaj trenutak.

A iz peraja, igla napravi piće, nakon čega su sva čula pogoršana, pojavljuju se halucinogeni efekat i lagana eksikacija. Za to su uboj uređene zarobljene fugu. Takvo piće je obavezno ponuđeno da pije posjetitelje prije upotrebe smrtonosnih ribljih jela.

Trovanje ribom

Tetrodotoksin je neuroparalitički otrov koji blokira protok signala u živce. Opasnost, u pravilu, leži u crevima, jetri i ribolovnim ribama. Antidota trenutno ne postoji. Simptomi trovanja očituju se u obliku vrtoglavice, ukočenosti usna i usta, slabosti, mučnine, proliv, znojenja, poteškoća, konvulzije, usne, svrbež, povraćanje i širenje učenika. Otrov stoji na trećem mjestu za ubojstvo među najmoćnijim toksinima.

Neke fugu otrovne, a neki ne. Čak se i stručnjaci ponekad ne mogu okupiti općenitom mišljenju. Neki naučnici vjeruju da FUGU ima sposobnost akumuliranja otrova dobivenog na apsorpciji tetrodotoksina, tokom jela morskih zvijezda, crva i mekušaca, na koje zauzvrat utječu na sojeve bakterija vibriona vibriona. Drugi se ne slažu, rekavši da je toksičnost zbog rada otrovnih žlijezda ispod kože same ribe.

Naučnici iz Nagasakiju pokušavaju uzgajati ne-sindikalnu fugu, hranjenje ribe skuša i druge hrane. Navijači sudova koji su se pridružili takvim uzorcima kažu da su ukus kao suđe od potencijalno opasnih pojedinaca. Neki restorani nude posuđe od jetre umjetno odrasli FUGU, jer je ovaj dio ribe obično zabranjen za upotrebu.

Zanimljivosti

• Za razliku od ostalih riba, igle ne posjeduju vagu. Njihovo je tijelo prekriveno elastičnom kožom;
• Takođe, jebeno nemaju kosti;
• Japanski fotograf uspio je napraviti fotografiju procesa privlačenja ženki od strane muškaraca. Oni crpe različite krugove u pijesku desnog oblika s njihovim dojkama. Tvrđi uzorak, veća je vjerojatnost da će žensko birati svog autora kao partnera, jer praktična korisnost slike je da pješčana brdovita neće dopustiti protok jaja da će se žensko nakon parenja odgoditi centar;
• U srednjem vijeku, Samurai su koristili fuga kao metodu ritualnog samoubistva;
• U Japanu je došlo do prilično tvrdog običaja: ako je klijent umro od trovanja od trovanja, tada je kuvar predložio da postigne jelo. Ako je odbijen, umjesto toga morao je napraviti ritualno samoubistvo;
• Najpoznatiji slučaj smrti iz Fugu registrovan je 1975. godine. Legendarni glumac Mitsoro Bando odlučio je četvrti put da isproba jetru fugu u jednom od Kjotovih restorana i umro od paralize;
• Poison FUGU ima korisnu nekretninu - u mikroskopskim dozama, tetrodotoksin se koristi kao analgetik.