Šta su jestive gljive? Lista, opis i fotografija

Mnoge gljive imaju izraženu ugodnu aromu i ukus, a imaju i veliku hranjivu vrijednost. Zahvaljujući ovim osobinama, gljive su popularni prehrambeni proizvod širom svijeta. Ali važno je shvatiti da nisu sve gljive pogodne za hranu. Mnogo je nejestivih, pa čak i otrovnih vrsta koje su opasne za ljudski život.

Glavna prijetnja otrovnim gljivicama nastavlja iz činjenice da često nemaju izražene karakteristične karakteristike, a u nekim slučajevima imaju sličnost u jestivim vrstama. Stoga, ljudi bez posebnog znanja ne preporučuje se samostalno baviti se prikupljanjem divljih gljiva. Ne rizikujte svoj život i život svojih najmilijih!

Ovaj članak sadrži popis nekih jestivih vrsta gljivica, sa kratkim opisom i fotografijom.

Albatrellus Ovechy (Albatrellus Ovinus)

Mala gljiva koja pripada brutalnoj grupi. Ime ostalog tipa - ovčji bubanj. Najčešće raste na drveću, ali ponekad u tlu. Jestivo se smatra kapu gljiva koji ima bijelu boju. Raste ovu vrstu u mešovitim ili u četinarskim šumama.

Auriculian Uhukhouds (Aurtikularija Auricula-Judae)

U njihovom obliku podsjeća na uho. Ima veličinu tijela od 4 do 10 cm. Napolju prekrivene smeđom dlakama, a njegova unutrašnja površina je glatka i ima sivu hladovinu. U početku je meso je oblik gljiva, ali nakon sušenja postaje čvrst i smanjuje se u veličini. Uzgoj aurikulorija na starijem, jelu i drugim listopadnim drvećem.

Porcini (Boletus edulis)

Jedna od vrsta Borovika, koji se smatra posebno vrijednim, čak se naziva "kralj gljivica". Ima konveksnu šešir s promjerom od 7-50 cm sa glatkom površinom. Nijansa pilinga - od bijelog do smeđe boje. Noge gljive sa visinom od 8 do 25 cm odlikuju se zadebljanim postoljem i prekrivena mrežama bijelih pruga.

Bijela stepenica šare (Pleurotus eryngii)

Drugo ime ove vrste je steppe ostrige. Prečnik kape varira od 4,5 do 13 cm, visina noge je 2-5 cm, a njegova debljina doseže 2,5 cm. Bojanje kape - smeđa ili smeđa, a noga je potpuno bijela. Gljiva za spore prah ima kremu hlad.

Dječji hladnjak (Boletinus paluster)

Šešir gljiva promjera 5-10 cm odlikuje se crveno-burguntnim nijansom i ljuskalnom strukturom. Dužina nogu je 7 cm, debljina je samo 1-2 cm. Slikan je u bijeloj, ali prekriven mrljima iste nijanse kao šešir. Spore prah - blijedo smeđe i žuta pulpa sa slabim plavim nijansom.

Veshinka (Pleurotus)

Gljive, njegovi glavni predstavnici - Hrast, obična kamenica i pluća. Sve ove gljive imaju kratku, jedva primjetnu nogu bijele boje duže do 5 cm i debljine do 3 cm. Prečnik okruglog poklopca - 5-15 cm. Ploče gljiva su tanke, širine ne više od 15 mm, u blizini nogu imaju skakače.

Val (LAKTARIJ)

Tri vrste talasa su izolirane - ružičaste, bijele i močvare. Svi imaju kapu s promjerom od 4-8 cm, depresivan u središnjem dijelu, te s nižem ivicama. Koža gljiva prekrivena je vile, tamna iz dodira. Noga s visinom od 2-6 cm i promjer 1-2 cm suže se u bazu. Meso bijelo i gusto. Gljive ove vrste odnose se na konvencionalno jestive. Prije kuhanja preporučuje se natapati ih oko 2-3 dana sa redovnom promjenom vode.

Gigrofore (Higrophorus)

Odjel gljiva, uključujući 40 vrsta. Odlikuje ga sluznicom i konveksnom poklopcem promjera 4-10 cm s nerasanjem. Bijeli spore u prahu. Noga je tanka i bijela, promjera 0,5-1,5 cm i visine 4-16 cm, za razliku od kape koja nije sluznica. Od pulpede jede jak miris gorke badende.

Govorushka Clitocybe

Rod koji ima mali šešir s promjerom od 3-6 cm, glatka i suha. Njegova boja varira od bijelog do svijetlosmeđe boje. Usred konkavnog šešira. Noga je tanka, promjera ne više od 1 cm. Ploče bijele boje. Među vrstama uključenim u rođenje Govara, postoje jestive i smrtonosne otrovne gljive! Mnoge su vrste teško razlikovati, pa sakupljajući Govari vrijedne samo gljiva sa širokim iskustvima.

Golovat (Calvatia)

Poznato i nazvano Calvitacija. Ima tijelo u obliku pina. Šang šešir, posađen je na gustim nogama. Postoje slučajevi promjera do 50 cm. Slika gljiva - bijela. Ponekad postoje buks na glavi. Glave spore imaju i sferni oblik.

Grup prisutan (Lactarius Resimus)

Užarenost karakteriše šešir s promjerom od 5-20 cm. Većina njegove površine je ravna, ali ivice se izostaju, a centar je pritisnut. Koža mokra i sluznica, bijela, ponekad s žućkastom nijansom. Noga sa visokim do 7 cm i promjera do 5 cm, bijela. Spore prah - žuta. Od pulpe dolazi miris voća.

Oautovik običan

Ima polu oblikovati kape, čiji promjer se kreće od 5 do 20 cm. Koža dubovik maslinasto smeđe boje, površinske baršunaste i sluznike. Visina noge je 6-15 cm, a njegova debljina je 3-6 cm. Noge u boji žute, ali bliže bazi koju ona blues. Patling puder smeđi.

Kupina žuta

Karakterizira ga šešir pogrešnog oblika, čiji su ivice savijeni. U himeminoru su mali šiljci koji trče na nozi. Noga je gusta. Pulpa ima kremu hladovinu, ali ako je on vrlo pritiska na njega, postat će narandžasti. Bijele ruke spore.

Zimska gljiva (Flammulina velutipes)

Poznate kao zimske naknade. Ravan šešir, s promjerom 2-10 cm, žuto-medom ili narandžastom, a središnji dio je tamniji rubovi kapa. Visina cevane noge doseže 7 cm, a promjer ne prelazi 1 cm. Ploče obrezane i bijele. Raste na oštećenim ili mrtvim drvećem.

Kišobran za pucanje (Macrolepiota Procera)

Prečnik šešira je 20-35 cm, a u obliku podsjeća na dio sfere ili čak jaja. Ivice savijene, u centru se nalazi tubercle. Boja šešira bijela, na njemu ima smeđe vage. Šuplja noga debljine 1-4 cm može rasti visoko do 30-40 cm, ima svijetlo smeđe boje i slično koži zmije.

Maysky Calotsibe (Calocybe Gambosa)

Ostala imena - red mogu i maja gljiva. Oblik harbove s promjerom 4-6 cm ima bijelu ili kremu boju. Od guste pulpe miriše na svježe brašno. Bijela noga sa žutim nijansom, visok 4-9 cm i debljina 1,5-3,5 cm, bliže tlu može se osušiti ili proširiti. Širina ploča je 5-10 mm.

Ružičasti lakovi (Laccaria LACCATA)

Raste na mokrom tlu. Prečnik šešira - do 5 cm, konveksan, grub, u središnjem dijelu nalaze se wpina, crveno boje. Često na šeširu nalaze se upute usmjereni na centar. Noga je vrlo tanka, boja se bori bojom kape. Masna ploča i voštane ploče, sa bijelim racijama.

Lyophilem Ilmovy (Hypsizygus ulmarius)

Šešir s promjerom od 5 do 25 cm, sa suvom površinom, na dodir nalik svilu, sivu. Često na šeširu postoji crtež mrlja. Struktura vlakana nogu. Visina je 5-10 cm, a debljina 1-1,5 cm. Lagana pulpa ima slab miris brašna. Obično ove gljive raste u jednu grupu, u kojoj se nalazi od tri do nekoliko desetaka liofilema.

Chanterelles (Cartharellus)

Imaju jarko žutu boju. Promjer pogrešnog oblika Hats doseže 12 cm. Ima glatku i mat površinu. Noga raste sa šeširom tako da je teško odrediti granicu između njih. Noge u boji poklapaju se s bojom kape, a visina je 4-7 cm. Gotovo da nema ličinki insekata i boje u mesu.

Maslenok (Suillus)

Štap, koji se sastoji od 50 vrsta gljiva. Odlikuju se šeširom koji se čini da je prekriven uljem. Ljepljiva koža se lako uklanja iz šešira. Noga je glatka ili zrnac, ponekad na njemu može vidjeti prsten. Ploče se lako odvoje od šešira. Spor je uljana nijansa.

Mokruha ljubičasta ChrooMomphus rutilus)

Promjer toplote - od 3 do 12 cm. Ima smeđe boje, ponekad postoje ljubičasti razvode. Sjajna i glatka koža. Noga sa visinom od 5-8 cm i prečnik od 0,5-2 cm, sužavanje u bazu. Žuta pulpa i bliže bazi postaje narandžasta. Pulpa gotovo ne miriše. Crni sprejevi.

Mokhovik

Najčešće raste u mahovini. Ima suv i baršunasti šešir na kojem pukotine mogu biti. Noga visoka 2-10 cm i debljine do 2 cm, u obliku slova. Bijelo-žuto meso, ali brzo će zasjati na rezu. Spore u boji - smeđa.

Sova Armillaria

Ovaj rod uključuje vrste gljiva koji su uglavnom naseljeni panjevima. Obično im kape imaju promjer od 2-10 cm i smeđe boje i prekrivene vlaknastim vagama. Mlade pljuskovi su bijele, ali postepeno se udave. Dio nogu, koji se nalazi iznad prstena, bijelog, i ispod prstena noga postaje drona. Iz pulpenog gljiva dolazi miris sira.

Pautennik (Cortinarius)

Ove gljive se nazivaju i takmičenje. Među svim predstavnicima ove vrste paket je češći. Prečnik kape koji je jednak 10-20 cm, ima oblik pola kuglice. Boja smeđa, sa ljubičastim nijansom. Bijelo-plavo meso. Visina blijedo ljubičaste noge - 10-14 cm, a njegova debljina je 2-5 cm.

Pecitsa Peziza

Imaju kolibu sa posebnim oblikom zvanim Discomotseet. Takav šešir podseća na oblik zdjele ili tanjura, s rubovima diskomotivacije porast. Promjer je 2-10 cm. Površina prekrivena malim smeđim pahuljicom. U gljivama nema noge. Prizemljeno meso siva, i bijeli sporovi.

Ryalino-žuti (Pluteus Leoninus)

Promjer šešira - 3-8 cm, u obliku izgleda kao zvono. Boja kože - svijetlo žuta. Noga je dugačka 4-7 cm, a debljina 0,3-1 cm, bliže se bazi zgušnjava. Ploče Plit mijenjaju boju od bijelog i žute do ružičaste. Bijelo meso, bez izraženog mirisa ili ukusa. Spore ružičasta, glatka, sferična oblika.

Vreteno jelena (Pluteus cerninus)

Prečnik poklopca ove gljive je 4-15 cm, ima konveksnu obliku, ivice padaju, u sredini se nalazi tubercle. Nadzorna površina, siva ili smeđa. Noga ima visinu od 5-15 cm i debljinu 0,8-2 cm, kao i bijele boje. Šešir se lako odvaja od noge.

Podberezovik (Leccinum)

Raste na brezu, za koje je dobio ime. Poklopac može trebati imenovati od bijele do gotovo crne boje. Bijela noga, zgušnjava se u podnožju gljiva. Na njemu su bijele ili tamne vage. Bijelo meso.

Podpoker Lactifluus Volemus)

Poznat kao i pomeranje i podbenok. Ima mesan konveksni šešir s promjerom od 5-15 cm, koji se prepušta u centru. Koža glatka i suha, narandžasta. Visine noge - 4-10 cm, a promjer je 1-3cm. Noga se sužava na dnu, boja se podudara s nogom. Bijele ploče, kao i sporovi podmornice.

BoosyNovik (Leccinum)

Razlikovati nekoliko vrsta boozija. Imaju ili narandžaste ili bijelu šešir čiji promjer dolazi do 25 cm. Bijelo meso, ali kad se reže brzo, a zatim crna. Visina noge dolazi do 22 cm, prekrivena smeđim pahuljicama. Bliže prizemlju, noga se zgušnjava.

Polevik rano Agrocybe Praecox)

Šešir gljiva u obliku podseća na hemisferu, njegov promjer je 3-8 cm. Oguliti žutu. Ploče kad stare gljive mijenjaju boju od žute do smeđe boje. Visina nogu dolazi do 8 cm, a debljina - 1 cm. Bojanje gornjeg dijela nogu lakši od boje baze.

Sveta gljiva (Hemileccinum impolaritment)

5-20 cm konveksni šešir prečnika i ima naboranu kožu u boji gline. Noga je vrlo gusta i gruba, visina od 5 do 15 cm. Meso je teško, boje se mijenja od bijele do svijetlo žute. Okusi malo slatko. Spore prah ima žutu boju.

Poljska gljiva (Boletus Badius)

Poznata zvana pansky gljiva i mochovik kesten. Promjer kape je 4-15 cm, ima blago konveksne forme. Koža glatka i suha, smeđa. Visina smeđe noge je 4-12 cm, debljina dolazi do 4 cm. Bijelo-žuto meso, sjaji pri rezanju, a u području nogu čak grabimo.

Float White (Amanita vaginata)

Pogledajte konvencionalno jestive vrste gljiva. I noga, i šešir, ploče, pa čak i ruke gljiva imaju bijelu boju. Prečnik toplote - od 5 do 15 cm. Ploče široko i debelo. Visina noge može biti 20 cm, a njegova debljina ne prelazi 2 cm. Noga u podnožju je zgusnuta i prekrivena bijelim vagama.

Prakhovka (Bovista)

Izgledaju kao svijetle bijele kuglice promjera do 5 cm, a nemaju noge, samo mali korijenski proces. Bijelo meso, bez mirisa. Sporovi su smeđi.

Ryzhik (LAKTARIJ)

Potpuno obojen crvenim bojama. Šešir s promjerom 4-18 cm ima oblik lijevka sa omotanim ivicama. Koža glatka, sjajna, pokazuje obrazac u obliku koncentričnih prstenova. Ploče su tanke, sa pritiskom zelene boje. Noga s visinom od 3-7 cm i promjer 1,5-2 cm prekrivena je jama.

Spaissis Curchay (Spaspassis Crispa)

Tijelo ove gljive izgleda kao glava sa karfiolom, njena visina doseže 20 cm, a promjera - 60 cm. Gljip od vaganja može 6-10 kg. Mlade gljive su bijele boje, ali s vremenom požute, a onda će bijes. Bijelo meso, izgleda kao orah. Duga je noga s niskim dužinama 5-13 cm, za većinu koji se nalazi pod zemljom.

Syroezha (RussulaCeae)

Ovaj rod uključuje oko 275 vrsta gljivica. Odlikuju ih sferni šešir sa omotanim rubovima različite boje. Noga je često šuplja iznutra, zadebljana u blizini zemlje. Privatne ploče, imaju boju od bijelog do žute boje.

Tartuf (Tuber)

Smatra se poslasticama. Tijela ovih gljiva su pod zemljom i izgledaju kao krompir. Imaju crnu boju. Prilikom rezanja tartufa može se vidjeti da se sastoji od tamnih i svijetlih potoka koji čine crtež sličan mramoru. Uzgaja tartufi u limu tvrdog drveta.

Cezar gljiva (Amanita Caesarea)

Ima kapu u obliku jaja s promjerom od 8-20 cm sa zlatnom i suvom kožom. Visina noge je 8-12 cm, a njegov promjer je 2-3 cm. Većina mesa - bijela, poput spora gljiva. Ako pretere gljiva, onda miriše na vodonik sulfid.

Zlatne vage (Pholiota Aurivella)

Kapu sa gljivama ima oblik širokog obojenog i zahrđali žute. Njegov promjer varira od 5 do 18 cm. Visine noge - od 7 do 10 cm, a njegova debljina je 1-1,5 cm. Prekrivena stopama narančastim vagama. Ploče široko, smeđe-smeđe.

Šampinjon (Agaricus)

Gljive, uključujući 200 vrsta. Njihove veličine se kreću od 3-5 do 20-25 cm. Imali su zaobljeni šešir, sa starom postaju ravnom. Njegova boja može biti i bijela i smeđa. Površina je često prekrivena vagama. Glatka noga, na njemu je uvijek prsten. Ploče kada stare gljive mijenjaju boju od bijelog do crne.

Shiitake (Lentinula Edodes)

Šešir na njenom obliku podseća na kišobran i obojen u smeđoj boji, prekriven pahuljicama i plavim mrljama. Ploče bijele boje. Podna gljiva tanka, svijetlo smeđa. Uzgajati Shiitake u Kini, Japanu i Koreji.