Ledena riba, to je i bijela štuka

Prema modernom strogom sistematizaciju bijelog, ili kao što se nazivaju i ledene ribe pripadaju se odredama srušenim, u kojem su zastupljene za 11 vrsta i 16 vrsta.

Većina predstavnika ovog odreda živi u blizini Antarktike, tri vrste - u blizini otoka Južne Gruzije, još tri - otok Kergelen, a jedna vrsta je na jugu Južne Amerike, naime sa obale Patagonije. Prema riječima naučnika, pojava ove porodice podseća na morsku ribu Hannah, koji su još uvijek bili poznati u drevnoj Grčkoj, kao osnova latinskog imena ove ribe - u doslovnoj prijevodu znači "Hannoy Fish".

Na nivou domaćinstva ova riba u cijelom svijetu zove se pomoću ledenog epiteta. U Rusiji je to ledena riba, u engleskom jeziku - Icefish, Latinoamerički - Pez Hielo. Samo se Francuzi pokazali da su ingeničniji i romantičniji u zadatku imena ove porodice, nazivajući ga Poissonom des glaces antarktikom, što je prevedeno na rusko znači "Antarktičko ledeno riba". Naravno, takvo ime zvuči izvrsniji od banalnog "leda".

Ova riba ima visoki kvalitet ukusa. Kao što je već spomenuto, oni ga uhvate uglavnom u Antarktici, kao i u blizini otoka Kerlegena i Južnog Georgea i izvan obale Južne Amerike.

Izrazita karakteristika ove porodice je bezbojna krv, u kojoj uopće nema hemoglobina i eritrocita.

Ribarstvo ove ribe počeo je tek sredinom prošlog stoljeća. Ledene ribe ne odlikuju se izvanrednim dimenzijama, dužina odraslih pojedinca može dostići sedamdeset centimetara, a težina 3,7 kilograma. Ima golo tijelo, možda čak i prozirno, velika glava i ogromna usta opremljena oštrim zubima.

Meso ledene ribe je među sedam posto masti i otprilike sedamnaest posto proteina, što ga čini nježnim i slabim mastima. Mesna konzistencija gusta. Još jedna prednost ove ribe je dovoljno niska nisko-kalorija, samo oko 80 kokalorija sa stotinu grama. Pored toga, ledeno riblje meso bogato je raznim mineralima - kalijum, fosforu, fluorin, kao i veliki broj vitamina i vrijednih elemenata u tragovima. Ledena riba je praktično lišena kostiju, postoji samo greben i nema određeni miris ribe. Sve to čini privlačnim čak i za one ljude koji ribaju u punom smislu te riječi "ne toleriraju duh".

I činjenica da je minirana u vodama Antarktika, odnosno u jednom od najčišća u ekološkom smislu zemljišnih regija, čini ovu ribu čistom, lišenom bilo kakvim štetnim tvarima.

Glavna hrana ledene ribe je kril. Očigledno, dakle, ona ima vrlo ukusno, malo slatko meso, nešto što nalikuje njegovim aromatičnim škampima. Ova riba je stvarna pronalaska za one koji se pažljivo odnose na svoje zdravlje i preferira jesti isključivo zdravu i prehrambenu hranu. Nažalost, sve ove prednosti ledene ribe koje nismo znali, iako su ga mogli doslovno imati svakog četvrtka u bilo kojoj blagovaonici u takozvanom "Danu ribe". Štaviše, cijenjeno je tako nisko da su samo nahranili mačke.